黄焖鸡

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黄焖鸡又叫香辣鸡煲，是鲁菜名吃，早几年前的时候下馆子必点，色香味美，口感鲜嫩，香味浓郁，汤汁捞饭超级好吃。
参与活动: #我们约饭吧#

黄焖鸡的用料

鸡腿 2只 胡萝卜 半根
新鲜香菇 2个 红椒 一个
小米椒 5个 生姜 一块
大蒜 5粒 葱 2根
八角 1个 香叶 2片
盐 1克 黄冰糖或砂糖 15g
生抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 清水或热开水 300克
油 1汤匙

黄焖鸡的做法

#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解1

步骤1

准备两个大鸡腿，清洗干净沥干水分
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成小块，装盘备用
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解3

步骤3

准备好配菜，香菇、胡萝卜、辣椒、生姜、大蒜都切好备用
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解4

步骤4

葱切成葱段备用
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解5

步骤5

香叶和八角清洗干净备用，冰糖也取出备用
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解6

步骤6

热锅下油，加入冰糖，翻炒至融化变成焦黄色
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解7

步骤7

这是变成焦糖色的冰糖
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解8

步骤8

下入鸡腿块，翻炒至鸡块都上入焦糖色
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解9

步骤9

这是上色后的鸡块状态
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解10

步骤10

加入姜片和大蒜翻炒一分钟左右
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解11

步骤11

加入八角和香叶翻炒均匀
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解12

步骤12

倒入一大碗水，大约有300毫升
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解13

步骤13

加入胡萝卜
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解14

步骤14

加入一勺生抽、1勺蚝油，1克左右的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，中火焖5-6分钟左右
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解15

步骤15

然后加入香菇，喜欢吃辣的就再放几个小米椒翻拌均匀
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解16

步骤16

盖上锅盖，中火继续焖5-6分钟
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解17

步骤17

然后加入小红椒，翻炒一分钟左右
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解18

步骤18

加入葱段翻拌两下就可以出锅了
#我们约饭吧#黄焖鸡的做法图解19

步骤19

装盘出锅，特地留了很多汤汁，用来捞饭巨好吃

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载

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