冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)

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为期待已久的雅集而制作的点心，弹琴、写字，画画，品茶，吃点心！

冰绿豆糕的用料

脫皮绿豆 250g 玉米油 40g
黄油 40g 白砂糖 40g
麦芽糖 40g

冰绿豆糕的做法

冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆250克清水漂洗三遍，泡两个小时，中间可换水数次去豆腥味儿。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解2

步骤2

泡完水后的绿豆重量大约在450克。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解3

步骤3

加入300克清水，刚刚没过绿豆，放入电高压锅压25分钟，即蹄筋和豆的最低档
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解4

步骤4

煮好的豆子。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解5

步骤5

绿豆煮好以后，已经非常软烂，用饭勺轻轻搅拌变成粗泥状。此时如观察一下豆泥。如果水分比较大，可以在电饭锅内，开保温档，继续蒸发一会水分。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解6

步骤6

想要得到非常細膩的口感，免不了过筛这一步！因煮出来的豆子水分比较少，稍微费力一些，过筛大约用时半个小时。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解7

步骤7

炒制豆泥：准备80克的玉米油(喜欢奶香味儿的同学也可以全部用黄油代替)这里我为了增加奶油香味，用了40 克玉米油，40克黄油，40克白糖，40克麦芽糖。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解8

步骤8

平底锅开小火，锅热后加入40克玉米油。豆泥放入翻拌均匀，让豆泥充分吸收油分。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解9

步骤9

再加入40克黄油继续翻拌均匀。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解10

步骤10

然后加入40克白糖翻拌均匀。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解11

步骤11

最后加入麦芽糖翻拌均匀。因煮出来的豆泥水分不是很大，所以整个炒制过程最多十分钟。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解12

步骤12

炒好的豆泥，用铲子轻轻一堆即可造型成团状，
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解13

步骤13

分成几个面团。我将两个较小的面团(趁热)分别加入了1克抹茶粉和1克可可粉，揉勻。制成三种不同口味的绿豆糕。(半夜光线不好，拍照色彩还原不准)
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解14

步骤14

绿豆面团分成35克左右一个的小剂子。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解15

步骤15

放入糕点模具压实，再取出。因为面团里含一定的油份，非常容易成型取出，模具内不需抹油。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解16

步骤16

待变凉后，放入冰箱冷藏几小时，即可取出食用。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解17

步骤17

口感绵密清甜，夏日清凉甜点。
冰绿豆糕(原味，抹茶，可可)的做法图解18

步骤18

雅集中，得到女才子们的一致好评。

冰绿豆糕的烹饪技巧

因不喜甜腻的食物，所以白糖和麦芽糖，相应的少放入了一些。原方比例是50克白糖，50克麦芽糖。大家可根据自己的喜好，自由调整甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

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