巧克力酥粒吐司

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马小厨77
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这是黑糖吐司的升级版，纯粹是本小厨综合多个巧克力吐司配方的成果，巧克力控的小伙伴试试吧。

巧克力雪顶吐司的用料

日式吐司粉（烫20)　 220克 奶粉 25克
水 65克 酵母 2克
盐　　 4克 糖 　　 45克
可可粉　　 11克 植物油 25克
巧克力块 75克 波兰种 101克
水 60克 酥粒: 见“巧克力酥粒面包”

巧克力雪顶吐司的做法

巧克力酥粒吐司的做法图解1

步骤1

混合面团至完全扩展阶段，这个面团含水量稍大，揉面要有耐心。
巧克力酥粒吐司的做法图解2

步骤2

90克巧克力切碎。
巧克力酥粒吐司的做法图解3

步骤3

面团28度发酵60分钟或至两倍大。
巧克力酥粒吐司的做法图解4

步骤4

分割3份揉圆松弛30分钟，面团叠起揉圆即可。
巧克力酥粒吐司的做法图解5

步骤5

取一个面团排气杆薄包入巧克力，擀成长条形。
巧克力酥粒吐司的做法图解6

步骤6

三个变成辫子两头捏紧。
巧克力酥粒吐司的做法图解7

步骤7

38度发酵60分钟至8分满，撒上酥粒。
巧克力酥粒吐司的做法图解8

步骤8

烤箱预热上火160下火170度烤30分钟，最后5-10分钟盖锡纸。
巧克力酥粒吐司的做法图解9

步骤9

出炉振出热气立即脱模。酥粒配方见“巧克力酥粒面包”配方。
巧克力酥粒吐司的做法图解10

步骤10

250克一个的上火160度下火150度烤箱预热15分钟烤25分钟。

巧克力雪顶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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