晶莹剔透美味碱粽

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zang771216
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每年端午前夕，妈妈都是早早包好粽子，拿给我们尝鲜。从小到大，只会吃，不会包。与其说是借口不会包，其实还是自己懒，懒得去学，总觉得有妈妈在，怎样都是没关系的。 最近妈妈身体欠佳，今年没法再给我们包粽子了，我就想着让妈妈能吃到我包的粽子，一定会开心的。于是乎，浏览各大美食网站，搜寻各位厨神的经典方子，结合自己实际口味，粗略有了现在这个包粽子的记录（其实到现在，我还都是眼睛看会了，手还没会的阶段就一斤糯米的量，熟练工可能只要十几分钟就能完活儿，我要足足2-3个小时） 惟愿爸妈能开开心心，身体健康，平平安安！

碱粽的用料

圆糯米 1斤 粽叶 若干
红枣 若干 食用碱 2勺半（家用喝汤勺子）
食用油 1勺（家用喝汤勺子） 粽绳 若干

碱粽的做法

晶莹剔透美味碱粽的做法图解1

步骤1

超市买的
晶莹剔透美味碱粽的做法图解2

步骤2

发现这个盛汤的塑料勺子1平勺就是50克我量了10勺子，就是500克。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解3

步骤3

超市买的食用碱，2块钱，可以好多啦！放了食用碱的粽子味道很特别（我很喜欢），色泽金黄透明，有点儿水晶粽的感觉。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解4

步骤4

家里炒菜用的油，都可以。不用那么讲究非要什么油，主要的作用是粽子煮熟后，让米不沾在粽叶上，起到一个不沾的作用。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解5

步骤5

糯米淘洗干净，放2勺半的食用碱和1勺食用油，加没过糯米1公分的水，搅拌均匀，夏天放冰箱浸泡过夜，冬天就不用放冰箱了，室温浸泡就可以啦。（要吃Q弹劲道的，包的时候塞得紧些，糯米浸泡时间也可减少一些，不过浸泡时间少了，色泽就没那么漂亮了，鱼和熊掌不可兼得哦）
晶莹剔透美味碱粽的做法图解6

步骤6

哈哈哈，包制的过程就五花八门啦……厨友们各自想象，各显神通吧我也是在疯狂练习中老公说了：再一天吃三顿粽子，绝交！具体包的步骤我自己两个手都不够，没法腾出第三个手来拍哈等啥时候熟练了，我再来上传
晶莹剔透美味碱粽的做法图解7

步骤7

还有粽绳，这个绝对不能少。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解8

步骤8

包好后高压锅伺候，豆类蹄筋一个程序，保温过夜，超级软糯。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解9

步骤9

成品图来几张✌
晶莹剔透美味碱粽的做法图解10

步骤10

色泽金黄，晶莹剔透。中间放了颗红枣，这样在吃的时候就不用另外蘸糖吃了。当然，喜欢蘸糖，那就还是蘸哈。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解11

步骤11

咬了一口才想到要留个倩影，可惜没留到全身luo照。
晶莹剔透美味碱粽的做法图解12

步骤12

看到没有，真真是好看呐！原谅我，不自觉的咽口水了

碱粽的烹饪技巧

粽子好吃，但老人小孩还是要适量吃，不容易消化哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 zang771216 编写，未经授权不得转载

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