带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）

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叮哒～不说啦，开干啦！码字的少，我就不费劲了！要点都在菜谱里……啊，对了，做到半途就是软炸带鱼，全学会就是下饭带鱼，害哎，你们都能看懂。

带鱼的用料

⌯'ㅅ'⌯ 带鱼 两条
料酒 1勺 姜丝 两片切丝
白胡椒 一丢丢 鸡蛋 1个
淀粉 适量 ⌯'ㅅ'⌯
花椒 十来粒 葱 半根
姜片 3片 蒜 半头
大料 1个 生抽 2勺
老抽 1勺 醋 2勺
蚝油 1勺 盐 一点点
糖或冰糖 3块 水 两碗

带鱼的做法

带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解1

步骤1

用钢丝球把白鳞去掉，个人习惯，其实银鳞是营养精华所在，但我吃不惯就去掉了！内脏，黑膜都收拾干净切段
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解2

步骤2

放入姜丝，料酒一勺，白胡椒一丢丢，都是为了去腥，没有胡椒可以不放，抓一抓，拌均匀！（做软炸的放一丢丢盐进去入味，下饭版本的不放盐）
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解3

步骤3

然后打个鸡蛋进去，放两把淀粉，搅拌成糊状
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解4

步骤4

这样的，姜丝可以挑出来
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解5

步骤5

起锅烧油，先大火把油烧热，然后转中小火开始炸带鱼，一下带鱼油温就降下来了
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解6

步骤6

酱紫的，注意翻面
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解7

步骤7

这个颜色就是炸好了，筷子插透就是熟了，软炸带鱼这时候就做好了，撒上椒盐！上桌菜省劲省时还好吃！
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解8

步骤8

对了，安利个椒盐！6块钱一大瓶，某宝或调料店都有.我家店里一直也用这个牌子的
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解9

步骤9

面坨子别丢，炸了，比鱼好吃(๑¯ω¯๑)然后过滤一下油里的渣渣
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解10

步骤10

准备葱姜蒜八角，如图改刀
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解11

步骤11

冰糖用刀碾碎，收汁时间短，整块的化不开就该出锅了
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解12

步骤12

捞净放花椒，炸黑捞出，我老头事多，不吃花椒，不介意的直接放所有调味料就可以
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解13

步骤13

放葱姜蒜，八角 炸一会炸出香味
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解14

步骤14

然后下带鱼，速度要快，放生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，放盐小半勺一丢丢啊，放冰糖，咕嘟一两分钟，出味道以后加两碗凉水，放一勺蚝油ok啦。大火收汁！全程不用翻搅，晃晃锅就可以，以防粘锅！吃辣的放辣椒
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解15

步骤15

收汁就好了，吃米饭还是有点汤好，我这个盘子是中间深兜的，汤在下面
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解16

步骤16

勺子是外边吃土豆粉的这种勺子，放盐的是迷你勺，根据自己口味添加
带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）的做法图解17

步骤17

解释图

带鱼的烹饪技巧

技巧说说处理带鱼吧 带鱼买回来先剁头，牙太锋利了，一拉一个口子！我妈说牙有毒，好几天长不好，不知道是不是真的 然后在尾巴那顺着撕鱼鳍，肚子上有个眼儿，顺着剪，处理内脏，弄完内脏还有一层，往深一层膜抠破，里面黑的都冲洗掉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 朵朵二吃 编写，未经授权不得转载

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