「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水

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晓晓林美美
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潮州，汕头随处可见的「粿汁店」，还记得以前小时候是用米汤➕粿条做出来的粿汁，但是现在的商家都为了简便，米汤是没有了，粿条也没有了，全部拿「鼎边」代替，一点也不好吃！ 这两个月来潮州发现这个卤水也不对味阿！于是乎，我出马了卤水是粿汁的根！卤水做不好，这碗粿汁只剩10分不到！

正宗潮汕粿汁or卤水的用料

干豆腐 1块 猪肉 100克
小辣椒 1个 大葱 1根
味极鲜酱油 半锅 味精 1克
耗油 1勺 卤水包 1

正宗潮汕粿汁or卤水的做法

「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解1

步骤1

做卤水 1.半锅味极鲜酱油➕清水，卤水包，大葱 2.煮白煮蛋，做卤蛋 3.猪肠，猪肉，猪粉肠都ok，随喜 做粿汁 粿条➕米汤，煮粥的米汤盛出➕粿条，就ok
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解2

步骤2

卤蛋
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解3

步骤3

豆腐
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解4

步骤4

猪肉筋
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解5

步骤5

猪粉肠
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解6

步骤6

上面我还有海瓜子，其实真的就像卤水火锅一样的做法，卤水是根基，东西随意，只是这些都是最经典的粿汁配菜
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解7

步骤7

粿汁煮好跟白粥一样是没有味道的，放香菜，菜哺，浇上卤汁
「90年代地摊版」正宗潮汕粿汁or卤水的做法图解8

步骤8

这套碗是90年代后的经典碗，街头巷尾都用这种，我特意买来吃粿汁的哈哈

正宗潮汕粿汁or卤水的烹饪技巧

这份粿汁很简单，主要的精髓还是在于卤汁，配菜随喜，卤汁调好了，煮什么都好吃。 看到的配菜都是这么多年粿汁最经典的配菜。 卤蛋，炸豆干，猪粉肠，猪肠，猪肉，油条，这些都很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 晓晓林美美 编写，未经授权不得转载

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