青汁乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实，口感湿润，绵软，加了青汁粉，无论口感还是颜色都特别赞，一口下去忘不掉！
参与活动: #我们约饭吧#

青汁乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 126g 无盐黄油 30g
牛奶 50g 蛋黄 3个
蛋白 3个 细砂糖 48g
低筋粉 25g 柠檬汁 几滴
大麦青汁粉 3克 糖粉(筛表面) 少许

青汁乳酪蛋糕的做法

#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄与奶酪完全融合即可。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉过细筛。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

再筛入大麦青汁粉。(抹茶粉也可以)
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，喜欢的做起来。
#我们约饭吧#青汁乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

宅家里做烘焙在合适不过了！可以切开吃，也可以用小勺一勺一勺的直接吃。

青汁乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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