罗宋甜面包

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罗宋面包源自上海人为白俄人做的面包的称法，即是俄式面包的意思。 英文为Russian bread ，罗宋是对Russian的音译。

罗宋甜面包的用料

中种面团 饮用水 120克
高筋面粉 200克 酵母 3克
主面团 全蛋液 25克
低筋面粉 50克 奶粉 10克
细砂糖 20克 盐 2克
黄油 25克 辅料
黄油 25克 蛋液 少许

罗宋甜面包的做法

罗宋甜面包的做法图解1

步骤1

中种材料全部混合揉成光滑面团，冰箱冷藏17小时以上，发酵到这种程度即可。
罗宋甜面包的做法图解2

步骤2

主面团材料除黄油以外倒入厨师机，将中种面团切成小块一起放入。
罗宋甜面包的做法图解3

步骤3

1档低速搅拌至面团状 转3档继续搅拌，直到如图效果
罗宋甜面包的做法图解4

步骤4

面团切小块，黄油软化一起放入厨师机进行搅拌。
罗宋甜面包的做法图解5

步骤5

1档低速搅拌至面团状 转3档继续搅拌，直到如图效果
罗宋甜面包的做法图解6

步骤6

平均分成10等份，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
罗宋甜面包的做法图解7

步骤7

取出一个面团，排气、擀开
罗宋甜面包的做法图解8

步骤8

翻面，从上至下卷起来。
罗宋甜面包的做法图解9

步骤9

10个卷好后放入烤盘待发酵。
罗宋甜面包的做法图解10

步骤10

卷好后，两边要封口。
罗宋甜面包的做法图解11

步骤11

烤箱发酵，38度-大约40分钟左右，发酵至2倍大。 表面刷一下蛋液，略干后，中间切口挤入软化好的黄油，撒上厚厚糖粉。
罗宋甜面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，中层15-18分钟（每家烤箱脾气不同，可根据自家情况自行调配）使用风炉也是这个温度和时间。
罗宋甜面包的做法图解13

步骤13

明天早点已备好^_^
罗宋甜面包的做法图解14

步骤14

^_^

罗宋甜面包的烹饪技巧

1、中种面团需要冷藏17小时以上。 2、这种方法制作面包，在烤箱发酵时会大大节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 哒哒爹 编写，未经授权不得转载

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