海盐奥利奥可可毛巾卷

精品

3.0万浏览 508 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

入坑烘焙，淡奶油绝对是大家又爱又恨的家伙。1L大包装的它比小包装的价格划算，但每次开封都需要勇气，因为如果不迅速用完，很快就会坏掉，这样的浪费实在让人心疼。那么，如何迅速消灭淡奶油呢？除了这几个方子，今天小卡还带来一款不腻口的海盐奥利奥可可毛巾卷，不仅能消耗淡奶油，做法还十分简单，一个平底锅就能搞定，是懒人的福音哟！ By @EVA 小佳

奥利奥可可毛巾卷的用料

【可可千层饼皮】	鸡蛋 2个
细糖 20g	盐 1g
柠檬汁 1g	牛奶 200g
淡奶油 20g	黄油 15g
低筋面粉 80g	法芙娜可可粉 6g
【海盐奥利奥奶油馅】	淡奶油 300g
细糖 15g	海盐 2g
朗姆酒适量	奥利奥碎 50g
【辅料】	可可粉适量

奥利奥可可毛巾卷的做法

步骤1

常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁，搅拌至细糖融化的状态。

步骤2

加入过筛的低筋面粉，拌均匀。

步骤3

将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化。

步骤4

将牛奶液缓缓加入可可面糊中，搅拌至均匀顺滑状态。

步骤5

拌均匀的面糊过筛至少三到四次，直至面糊细腻基本无气泡状态。

步骤6

将过筛好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。

步骤7

不沾平底锅先用中小火加热，放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊，迅速转动锅让面糊铺满锅底，多余的面糊倒回碗里。

步骤8

将锅继续用中小火加热摊饼皮，可以看到饼皮开始冒小泡泡，最后泡鼓起来变大，饼皮就可以了。

步骤9

此时直接把平底锅放在湿毛巾上，用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉。依次做好所有的饼皮。

步骤10

将淡奶油加糖、海盐、少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。加入打碎的奥利奥碎，搅拌均匀即可。

步骤11

组装蛋糕：台面垫保鲜膜，可可千层皮5张为一组，饼皮各压边约1/4叠放铺好。

步骤12

将海盐奥利奥奶油馅抹在饼皮上，周边留少许不抹。

步骤13

将饼皮内折好后呈长方状，然后从一头推卷起来。卷好的毛巾卷包好冷藏半小时以上，在表面筛一层可可粉即可食用。

步骤14

今日出炉

步骤15

今日出炉

步骤16

更多食谱和烘焙干货，欢迎关注公众号【COUSS卡士烤箱】！

奥利奥可可毛巾卷的烹饪技巧

1、做好的饼皮面糊一定要多过筛几次再静置，以达到更细腻无气泡的状态。 2、摊饼使用的是学厨9寸不粘煎盘，在摊饼皮前需准备一两条湿毛巾铺在旁边备用，给锅底降温；拿出冰箱里的面糊可轻轻搅拌一下以免有沉淀。 3、摊饼皮的时候要用中小火，看到饼皮鼓起的小泡开始变大就表示饼皮好了；每一次摊好饼皮后锅底要放在湿毛巾上稍降温再倒面糊进行下一张饼皮的制作。 4、饼皮要摊得尽量薄厚一致，奶油也要抹均匀，这样卷起来才好看，可以根据喜欢卷的大小来使用饼皮数量和决定馅的厚度。 5、毛巾卷的内馅奶油加了少量海盐及香脆的奥利奥饼干碎，让它的口感层次分明，平时吃多了甜奶油蛋糕的话，不防试试咸奶油的美味吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：