轻乳酪蛋糕

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简单易操作，下午茶相当可口。做着做着后面就忘记拍照了，进入烤箱后才想起来，不过看文字不影响操作，还是值得试试的。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 120克
牛奶 50克 砂糖 45克
黄油 30克 低粉 25克
白醋 3滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清盆里无水无油无蛋黄便于打发
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶里放在耐高温盆里隔水加热，加入奶油奶酪用打蛋器搅拌到融化顺滑，加入黄油搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀先加入一颗蛋黄，搅拌匀后再放一颗蛋黄，搅拌均匀后再放第三颗再搅拌均匀，一定要一颗一颗的加
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅拌至无颗粒顺滑，蛋黄液就做好了，放在旁边。然后打发蛋清（我忘记拍照了）先加几滴白醋，打发出大泡加入三分之一糖，打发至泡沫细腻再加入三分之一，打至细腻再加剩下的糖，最后打发至软性，提起有软性弯钩。将打发好的蛋白加三分之一到蛋黄液里，切拌均匀，切忌乱搅拌会消泡，将拌好的混合液再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

模具内侧涂抹黄油，便于脱模。烤箱180度预热，烤盘内加入水，模具放入水中，如果是活底要包裹好锡纸防止水进去。180度上下火烤20分钟，然后转上下火140度再烤40分钟，烤好后不要开烤箱门，焖30分钟再拿出来
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

我拿脱模刀切的，不整齐，用刀切会更整齐，但是入口即化，细腻香甜

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 精进小厨娘 编写，未经授权不得转载

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