美味下酒菜之五香卤豆干

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五香卤豆干的用料

豆腐干 20块 姜 6片
花椒 2克 桂皮 1块
香叶 3片 八角 2个
干红辣椒 3个 小茴香 2克
草果 1个 老寇 2个
丁香 1个 豆蔻 1个
冰糖 40克 老抽 1火锅勺
生抽 3火锅勺 十三香 3勺
盐 适量 甘草 4片

五香卤豆干的做法

美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解1

步骤1

豆干洗干净备用
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解2

步骤2

一面斜刀切，不要切断
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解3

步骤3

一面垂直切，我这次买的豆干太厚了，不好入味，我从中间切开了，所以一面有颜色，一面是白色，大家可以选薄厚适中的会更省事些
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解4

步骤4

都切好放到盘子里备用
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解5

步骤5

油温5成左右，把处理好的豆腐下锅炸透
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解6

步骤6

如果喜欢吃有口感，很劲道的就一定要炸透
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解7

步骤7

各种香料准备好，把除了姜以外的香料装纱布包
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解8

步骤8

另起一锅，加少许油下姜片爆香
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解9

步骤9

把炸好的豆干一起翻炒几下，加剩余的液体调料和足量的水，因为熬好的卤水要能泡所有的豆干，所以水量不能太少。然后开锅煮20分左右就可以关火晾凉找合适的容器泡起来了。因为我家没有太大的锅了，所以连豆腐和所有料水一起倒高压锅里了。
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解10

步骤10

上气后压8分钟，关火，冷却后连同纱布料包和卤水一起倒器皿里入冰箱冷藏入味，一般24小时左右就可以吃了，越泡会越入味，泡之前可以尝尝咸淡，如果感觉淡再加些盐，这个就因人而异了。
美味下酒菜之五香卤豆干的做法图解11

步骤11

吃时用干净筷子，吃多少取多少 ，在我们家这个小吃也是下酒菜排行榜名列前茅的了，炸透的豆腐干用卤水泡过之后很劲道入味，当然不喜欢吃劲道的炸豆腐时就不要过力了。

五香卤豆干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 拉菲酒瓶里的香醋 编写，未经授权不得转载

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