肉末茄子

精品 独家
18.9万 浏览 1460 收藏
收藏
星星爱下厨
星星爱下厨 星星爱下厨
＋ 关注

肉末茄子大家都不陌生吧，是一道很常见和普通的家常菜，做法也有很多种，今天我就来分享我常用版的，超级的下饭哦！

肉末茄子的用料

小茄子 5根 肉末 100克
大蒜 3瓣 小米椒 4个
葱 1根 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
老抽 半勺 料酒 1勺
砂糖 3克 清水 50克

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

茄子把头摘掉，清洗干净备用
肉末茄子的做法图解2

步骤2

然后把茄子切成小长段，对半切开，像切成图片这样
肉末茄子的做法图解3

步骤3

切好的茄子用水浸泡5分钟左右，可以防止茄子氧化变黑
肉末茄子的做法图解4

步骤4

泡好的茄子先沥干水分备用
肉末茄子的做法图解5

步骤5

大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用
肉末茄子的做法图解6

步骤6

调料汁：生抽、蚝油、老抽、砂糖、料酒、清水加在一起搅拌均匀
肉末茄子的做法图解7

步骤7

肉末也准备好，我这个是直接让猪肉摊老板打的，打之前先清洗一下，这样拿回来就可以直接用了
肉末茄子的做法图解8

步骤8

锅中倒入三分之一锅的油，大火烧热至七八成热
肉末茄子的做法图解9

步骤9

倒入茄子，油炸至茄子软化，大概两分钟左右就可以了
肉末茄子的做法图解10

步骤10

然后捞起沥干油分
肉末茄子的做法图解11

步骤11

锅中留一点点油，倒入肉末翻炒八分熟左右
肉末茄子的做法图解12

步骤12

加入蒜末和小米椒，翻炒均匀
肉末茄子的做法图解13

步骤13

然后加入一勺豆瓣酱
肉末茄子的做法图解14

步骤14

翻炒均匀
肉末茄子的做法图解15

步骤15

倒入茄子翻炒均匀
肉末茄子的做法图解16

步骤16

倒入调好的料汁
肉末茄子的做法图解17

步骤17

大火烧至沸腾就可以关火出锅了
肉末茄子的做法图解18

步骤18

超级下饭哦，全程不需要放盐了，因为豆瓣酱本身就是咸的，然后料汁里面也有生抽和蚝油

肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 星星爱下厨 编写，未经授权不得转载

肉末茄子的其他做法更多

上传我做的这道菜

肉末茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉末茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 肉末茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活