闽南咸饭

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菲妮默孰
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这是一道闽南人家家户户都会做的美食！不管红白喜事招待亲友的必备主食！ 配料还能加：干虾仁，虾米，干贝，芋头，蛏干，蠔干等！

闽南咸饭的用料

大米 9杯 胡萝卜 两根
玉米粒 一小碗 豌豆粒 一小碗
香菇干 1把 红腰豆罐头 一罐
闽南猪脚罐头 一罐 五花肉 400克
葱头 十粒 小葱 十根
老抽 适量 盐 适量
蔬菜味精 适量

闽南咸饭的做法

闽南咸饭的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净削皮切丁，玉米粒、豌豆粒清洗干净
闽南咸饭的做法图解2

步骤2

老葱头切末，下锅小火慢炸
闽南咸饭的做法图解3

步骤3

炸到金黄即可装盆备用，小葱切末备用！
闽南咸饭的做法图解4

步骤4

不用洗锅，直接用炸葱油的锅下去爆五花肉！把五花肉的油都爆出来！
闽南咸饭的做法图解5

步骤5

这步一定要掌握好，油脂全部爆出来，肉不能干巴硬的，油脂出来立马把肉起锅！
闽南咸饭的做法图解6

步骤6

用锅里的猪油来炒米！这也是闽南咸饭美味的所在！用猪油炒的米更香！每粒米都裹上猪油后，倒入老抽、盐巴、蔬菜味精（没有可用鸡精或味精代替），继续翻炒，让每粒米均匀的裹上老抽跟调料！
闽南咸饭的做法图解7

步骤7

把所有配料加入米里，翻炒均匀出锅（到这一步可以用来直接包闽南的咸肉粽哦！加半个鸡蛋就行）
闽南咸饭的做法图解8

步骤8

特别推荐这个猪脚罐头！跟配料一起加入翻炒！用它煮出来的米饭，光闻味就能让你流口水！
闽南咸饭的做法图解9

步骤9

淘米的时候我预留了第二遍的淘米水！一定要按照电饭锅煮白米饭的刻度线来加水哦！这是最最重要的，加少了饭夹生，加多了饭太粘，不能一粒一粒的！把炒好的米放入电饭锅内，加入淘米水开煮！静待出锅！
闽南咸饭的做法图解10

步骤10

煮好后撒上葱花跟葱头油翻拌均匀！
闽南咸饭的做法图解11

步骤11

香喷喷的咸饭就完成了！

闽南咸饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 菲妮默孰 编写，未经授权不得转载

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