怪味麻酱温拌面

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坚强琦琦格格
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夏天就是吃面的季节，吃烦了炸酱面打卤面，试试这盘开胃的怪味拌面吧。

怪味麻酱温拌面的用料

肉馅 适量 酸豆角 一袋
面条 一斤 混合麻酱 60克
香油 10克 生抽 20克
老抽 16克 香醋 20克
蚝油 1勺 辣椒油 10克
白胡椒粉 4克 姜汁水 60克
盐 4克 糖 16克
小葱 适量 香菜 适量
姜 一块 油 适量
大蒜 四瓣

怪味麻酱温拌面的做法

怪味麻酱温拌面的做法图解1

步骤1

锅中烧油，油七八成热放肉馅姜末炒散，放料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒（此处放的调料适量，是配料表以外的，配料表里只是调酱汁用的克数。）炒一会头出锅放葱花蒜末。
怪味麻酱温拌面的做法图解2

步骤2

混合麻酱更香所以我没有用纯芝麻酱，芝麻酱放香油调开，取一个碗放盐，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，白胡椒粉，姜汁水（姜丝用热水泡好晾凉）辣椒油（粗辣椒面用热油沏好）调一碗汁倒进麻酱碗里调和。
怪味麻酱温拌面的做法图解3

步骤3

花生米凉锅凉油下锅小火炒至微黄。盛出来放一点盐。
怪味麻酱温拌面的做法图解4

步骤4

小葱切葱花。
怪味麻酱温拌面的做法图解5

步骤5

香菜切末。
怪味麻酱温拌面的做法图解6

步骤6

调料配料准备好。煮面，不用煮的很透很软。煮好后过一次凉水，控水装盘。
怪味麻酱温拌面的做法图解7

步骤7

根据自己口味放好料拌匀。
怪味麻酱温拌面的做法图解8

步骤8

麻酱的香味混合着酸甜辣，酸豆角的风味和花生米的香脆，夏天来一盘太幸福了。

怪味麻酱温拌面的烹饪技巧

面一定不要煮的太透，像凉面一样有一点点硬心就可以了。如果喜欢凉一些就多过一次凉水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 坚强琦琦格格 编写，未经授权不得转载

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