红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横

红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横

精品 独家
45.6万 浏览 2022 收藏
收藏
lilycatzhang
lilycatzhang
＋ 关注

第一次吃，是大学寒假。妈妈说这个叫做棒棒鱼。因为看起来像一根棒。那会在江阴，烧鱼用的江苏米酒，没有加一滴水。现在北京没有找到米酒，只能北京二锅头代替了。我最爱吃的一种鱼，早上起来就能吃。我就是一只猫～

红烧鲅鱼的用料

鲅鱼 2条 米酒/啤酒/白酒 50g
冰糖/白糖 50克 生抽 2勺子
蒜 大半颗 生姜 大半块
水 200g 食用油 100g

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解1

步骤1

鱼清洗干净 去掉内脏
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解2

步骤2

两面打上花刀
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解3

步骤3

生姜 大蒜 备好
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解4

步骤4

热锅 凉油 拧着鱼尾巴 慢慢放进锅里 小火 煎到两面肉熟 加水到淹到鱼 如果有啤酒就全是啤酒不要水 加入蒜 生姜
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解5

步骤5

加冰糖或白糖
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解6

步骤6

老抽 这就是鱼的所有咸味来源
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解7

步骤7

大火煮开 小火慢炖
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解8

步骤8

时不时用铲子确认鱼是不是粘到锅底 用汤勺子或锅铲把汤汁往鱼上浇 帮助入味 不要翻面 以免翻烂
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解9

步骤9

汤汁浓稠时关火
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解10

步骤10

晚上拍的图凑合能看
红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法图解11

步骤11

两条鱼 一条鱼已经全吃光了 我们家猫也特别爱吃

红烧鲅鱼的烹饪技巧

1 煎鱼一定要小火，以免肉粘锅、烂掉。 2 鱼全程就翻一次 不要不停翻 以免整个鱼烂掉 3 收汁最后阶段，一定要小心看着，以免糊锅 4吃的时候，鱼肉蘸着汤汁吃，这样更地道入味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载

红烧鲅鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧鲅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 红烧鲅鱼（咸甜口味）就是这么豪横的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活