怪味黄鱼

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一道传统川菜，只是用了海鱼，用其它鱼也是可以的。

黄鱼的用料

大黄鱼 一条 料酒 3勺
大葱 1根 姜 1块
香菜 3根 盐 2勺
花椒粒 一把 酱油 3-4勺
芝麻酱 1勺 醋 2勺
糖 半勺 鸡精 小半勺
熟芝麻 小半勺 花椒粉 半勺
红油辣椒 2勺 香油 1勺

黄鱼的做法

怪味黄鱼的做法图解1

步骤1

香菜、花椒粒、大葱、姜、盐放容器里揉搓出汁，加清水和料酒，把洗净的鱼阉2小时。
怪味黄鱼的做法图解2

步骤2

阉好的鱼洗净并吸干水分，煎至两面金黄。
怪味黄鱼的做法图解3

步骤3

调酱汁: 芝麻酱1勺、酱油3勺、醋2勺、糖半勺、鸡精小半勺、花椒粉半勺、熟芝麻小半勺、红油辣椒1勺、香油1勺。
怪味黄鱼的做法图解4

步骤4

酱汁拌匀后直接淋在鱼身即可，加点葱花点缀。

黄鱼的烹饪技巧

这和香料出汁后再阉鱼的方法个人觉得比较好，入味好，提前一晚阉也没问题。 剪鱼一定要选个好的不粘锅，不粘不掉皮，还不用放油。 最好煎两次，这样鱼比较酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载

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