超级下饭菜-回锅肉

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考拉飞1231
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在我还是青春美少女的时候，一直觉得回锅肉只有在饭店才能吃的到，后来在一次朋友的聚会中，大家提出每个人都制作一道菜，我作为女生，第一个举手，表示没做过菜，但我可以洗菜、洗碗，在打杂的过程中，我竟然看到了一个男生朋友竟然在做回锅肉，回锅肉啊，这可是大菜啊，瞬时间他在我心目中的形象高大了许多，后来为人妻、为人母，从一个厨房小白变成了美厨娘，没有了年少时的青春活力，有的只是岁月给我的沉淀，但现在每次做回锅肉，脑海中总会出现那时的情形。

回锅肉的用料

五花肉 一块 郫县豆瓣酱 3勺
豆豉 少许 料酒 2勺
葱、姜 青、红椒 各一个
洋葱半个

回锅肉的做法

超级下饭菜-回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉可选用稍微肥点的
超级下饭菜-回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅，放姜片、料酒、十几粒花椒，大火煮开，肉煮到八成熟，用筷子可以轻松戳透肉皮
超级下饭菜-回锅肉的做法图解3

步骤3

煮好的五花肉，晾凉，切薄片
超级下饭菜-回锅肉的做法图解4

步骤4

热锅放油，五花肉煸炒出多余肥油，煸至微微肉片微微发黄
超级下饭菜-回锅肉的做法图解5

步骤5

将肉片扒到旁边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入葱姜爆香
超级下饭菜-回锅肉的做法图解6

步骤6

放入豆豉、青、红椒、洋葱炒至断生即可出锅
超级下饭菜-回锅肉的做法图解7

步骤7

来一碗米饭

回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉选用稍微肥点的 2.煮好的五花肉尽量切薄，也可以放入冰箱冷冻一下再切 3.豆豉和豆瓣酱里都有盐份，不需要再额外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 考拉飞1231 编写，未经授权不得转载

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