莴笋头烧翅根

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莴笋头烧翅根的用料

莴笋头（不要太大的，大的2根就可以） 3根	翅根 7个
土豆 2个	洋葱 1个
泡椒 25个	泡豇豆 2根
泡蒜苔 2根	大蒜 5瓣
老姜 1小块	郫县豆瓣酱适量
料酒适量	老抽少许
冰糖 1块	盐适量
油适量	耗油少许
鸡精适量

莴笋头烧翅根的做法

步骤1

翅根先解冻。

步骤2

莴笋头去皮洗净，滚刀切小块，土豆去皮洗净，滚刀切小块。备用。

步骤3

洋葱洗净，切小块，备用。

步骤4

泡椒切丁，泡豇豆和泡蒜苔切小段。大蒜去皮洗净切小块，老姜洗净切小块备用。

步骤5

翅根解冻后洗净，宰小块。

步骤6

放入料酒、盐，用手抓均匀。

步骤7

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧40秒左右。

步骤8

放入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。

步骤9

倒入泡椒、泡豇豆、泡蒜苔、冰糖、老抽、大蒜和老姜，锅铲铲均匀，炒1分钟左右。

步骤10

锅里加入水（先不加太多，如果水少了，翅根倒入再加一点），盖上锅盖，水开后大概熬5分钟左右。

步骤11

倒入翅根（水刚好淹着翅根就好），翻炒几下，盖上锅盖，待水开后，大概烧30分钟左右（中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下，预防糊锅）。

步骤12

加一点耗油，耗油直接倒在锅铲上，锅铲放在锅里翻炒几下。

步骤13

倒入土豆和莴笋头，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮7分钟左右（可以尝一下咸淡，淡了可以加一点盐，中途需要揭开锅盖，用锅铲翻炒几下。）。

步骤14

倒入洋葱，翻炒几下，盖上锅盖，大概煮2分钟左右。

步骤15

加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。

步骤16

成品。

莴笋头烧翅根的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

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分类：无水印炒咸家常菜下饭菜

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