马拉糕

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朴实无华的马拉糕绝妙之处所在有韧性，有嚼劲。它的口感，比之于蛋糕更松软，比之于发糕则更Q弹。关于马拉糕的由来，据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。

马拉糕的用料

低筋面粉 175克 木薯粉 65克
酵母 6克 无铝泡打粉 7克
白糖 35克 红糖 65克
约50°热水 200克 玉米油 15克

马拉糕的做法

马拉糕的做法图解1

步骤1

红糖白糖混合。
马拉糕的做法图解2

步骤2

加入热水融化两种糖。
马拉糕的做法图解3

步骤3

过筛，滤掉不能融化的塘渣。
马拉糕的做法图解4

步骤4

等到水温冷却，加入酵母溶解。
马拉糕的做法图解5

步骤5

筛入混合粉（低粉、木薯粉、泡打粉）
马拉糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀成糊状，无颗粒。
马拉糕的做法图解7

步骤7

坐温水，烤箱28度发酵。
马拉糕的做法图解8

步骤8

发酵至两倍大。
马拉糕的做法图解9

步骤9

加入玉米油，搅拌均匀。
马拉糕的做法图解10

步骤10

准备八寸蛋糕模具，垫油纸。
马拉糕的做法图解11

步骤11

面糊倒入模具，静置三分钟。
马拉糕的做法图解12

步骤12

开水上锅蒸25分钟。
马拉糕的做法图解13

步骤13

出锅冷却脱模。
马拉糕的做法图解14

步骤14

味道香甜，口感Q弹的马拉糕就完成了！凉透了以后切开即可食用。

马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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