家庭版咖喱牛肉粉丝汤

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钦家食记

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我家喜欢吃牛肉，经常做咖喱牛肉粉丝汤或者牛肉面，今天分享一下咖喱牛肉粉丝汤的做法。

咖喱牛肉粉丝汤的用料

牛肉 500克	粉丝一小把
鸡毛菜（小青菜） 150克	咖喱炒酱 25克
大葱 30克左右	姜片约15克
八角一个	花椒适量
盐 1小勺	白胡椒 2克
香叶 3片

咖喱牛肉粉丝汤的做法

步骤1

准备好炖牛肉汤的配料：大葱、姜片、八角、花椒、香叶。

步骤2

牛肉洗净，放入电压力锅，加入清水，清水的量建议没过牛肉比较好，加入配料。我没有加盐，等于清水炖煮牛肉。

步骤3

盖上电压力锅盖子，选择牛羊肉档，大约需要40分钟时间。也可以用小美炖煮牛肉，40分钟/V健/速度选择小勺/反转。

步骤4

炖煮牛肉的时间里，准备好适量鸡毛菜和一卷绿豆粉丝。

步骤5

牛肉炖煮好以后，打开锅盖，过滤一下牛肉汤，把汤放入汤锅。

步骤6

汤中放入绿豆粉丝，煮约五分钟。

步骤7

放入鸡毛菜。

步骤8

鸡毛菜放入煮约一分钟，加入咖喱炒酱拌匀。

步骤9

放入适量盐、白胡椒粉（喜欢味精的话也可以放入适量）拌匀即可关火。

步骤10

煮好的牛肉切片（热的时候切片，牛肉容易散，如果放冰箱冷藏后很容易切成薄片）。

步骤11

把汤盛入碗中，放上牛肉片，即可享用啦！

咖喱牛肉粉丝汤的烹饪技巧

1. 炖煮/卤牛肉时，我一般选择牛腱肉，今天没有买到，于是选择了普通牛肉。 2. 煮粉丝的时间跟粉丝的品牌品种有关，建议煮3-5分钟后尝一下粉丝的软硬度，判断是否需要继续煮。 3. 鸡毛菜可以用没有特殊气味的叶菜类替代，比如油菜、毛白菜、大白菜、菠菜（菠菜需要汆水去除草酸）。 4. 咖喱炒酱可以用咖喱块、咖喱粉替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

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