无黄油版核桃酥

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好好_郝

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核桃酥的用料

生核桃仁 60g	低粉 100g
糖粉 30g	全蛋 20g＝一个小鸡蛋
泡打粉 2g	玉米油 45g
盐 1g	装饰用蛋黄液
装饰用黑芝麻

核桃酥的做法

步骤1

①生核桃放入烤箱175℃烘烤10分钟，去皮掰碎。［高温烤出来更香，150℃达不到这种效果］

步骤2

②45g玉米油加30g糖粉和1g盐拌匀，再加入20g全蛋液拌匀。

步骤3

③往蛋液糊里筛入低粉100g和泡打粉2g，拌至无干粉再倒入核桃碎拌匀。

步骤4

④和的面团，核桃粒比较大。

步骤5

⑤分成15g一个小圆球，搓圆。

步骤6

⑥放在俩手掌间压扁，中间厚周边薄。

步骤7

⑦刷上一层装饰蛋液，要略厚的蛋液，撒上黑芝麻。

步骤8

⑧烤箱预热5分钟，180℃烘烤20分钟。核桃已经很营养了，就做了无黄油版的，加了泡打粉会膨胀松一点口感比较酥。核桃我试过用擀面杖擀碎的做法，最后觉得还是大颗粒的核桃吃起来比较爽。另外因为核桃是山西盆友送的生核桃，我又喜欢高温烤很熟，满屋子飘香那种，所以一定要去皮，皮发黑不好看而且会让酥饼掺杂苦味。直接买熟核桃的话，建议可以自己再高温烘焙三分钟，会特别香！