酸菜鸡杂

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酸菜鸡杂的用料

鸡肾 10个 酸菜 500克
沙姜 1块 大蒜 4瓣
料酒 1勺 豆瓣酱 1勺
生粉 0.5勺 盐 适量
油 适量

酸菜鸡杂的做法

酸菜鸡杂的做法图解1

步骤1

鸡肾清理干净，切片或切花刀都可以，用漏勺沥干水。（鸡肾是每次买整个鸡留下来的，攒够了10个左右，就是一盘菜）
酸菜鸡杂的做法图解2

步骤2

沙姜切块，大蒜拍碎。
酸菜鸡杂的做法图解3

步骤3

酸菜用清水清洗几次，切小段、挤干水。
酸菜鸡杂的做法图解4

步骤4

除了油，把所有的调料加入鸡肾里，抓均匀腌制15分钟，好入味。（豆瓣酱是自家做的，可以用郫县豆瓣酱。不喜欢吃豆瓣酱的，也可以不放）
酸菜鸡杂的做法图解5

步骤5

不粘锅，无水放油烧至5成热加入腌制好的鸡肾，翻炒。（喜欢吃老点的就多炒几分钟，吃的比较嫩的炒至变色。我用的是茶油，可以用橄榄油和调和油、花生油）
酸菜鸡杂的做法图解6

步骤6

加入酸菜再炒2分钟左右，可以根据自己的口味加鸡粉或蚝油提鲜。
酸菜鸡杂的做法图解7

步骤7

出锅装盘，很好吃的一道下饭菜。
酸菜鸡杂的做法图解8

步骤8

桂花：上酸菜。

酸菜鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

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