老北京香酥“麻酱烧饼”

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不用怀疑 ～ 做它 ！ 你不会失望滴！

麻酱烧饼的用料

【面团用料】 面粉 500g
酵母 3g 泡打粉 2g
温水 300g 玉米油 10克
【麻酱用料】 芝麻酱 100g
香油 10g 盐 适量
椒盐粉 适量 花椒粉 适量
【表面装饰】 面糊糊 适量
白芝麻 适量

麻酱烧饼的做法

老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解1

步骤1

面团
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解2

步骤2

面团揉好 光滑
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解3

步骤3

1发 1小时左右 温度28度
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解4

步骤4

手指按压 不回弹 即可
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解5

步骤5

1、撒上干面粉 2、用手按压排气 3、擀成薄片 4、涂抹麻酱 + 椒盐 + 花椒粉 + 盐 （麻酱加入香油和水慢慢搅开）
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解6

步骤6

1、从底部往上卷 2、接口处捏紧 3、左右向中间对折 4、再对折
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解7

步骤7

1、盖上保鲜膜 松弛20分钟 2、松弛好 撒上干面粉
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解8

步骤8

慢慢擀开 小心很容易破皮
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解9

步骤9

均分14份
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解10

步骤10

1、拿出一个 两端拉伸一下 2、向下捏紧 3、底部封口朝下 捏紧 4、整形 备用
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解11

步骤11

表层装饰面粉加水 搅匀、准备好芝麻 （不要用水和酱油，个人感觉没有这个面糊粘贴的结实）
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解12

步骤12

1、表面刷上面糊 2、轻轻放入芝麻盘里 3、转圈占满芝麻 4、拍到烤盘里 用三根手指 轻轻按压一下表面 成小圆饼
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解13

步骤13

进入烤箱 正常情况单层30分钟 上下火190度 （我是两个烤盘双层烤 时间要加一倍，需要200度60分钟，中间上下烤盘交换一下） 我家烤箱温度低 不要照搬我的时间和温度 #随时观看 底部有变色 ，表层用手敲一下 是催的 就烤好了。
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解14

步骤14

烤好了之后 晾凉
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解15

步骤15

好吃 提醒椒盐可以多放一些 味道超香
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解16

步骤16

底部这个颜色和状态 刚刚好
老北京香酥“麻酱烧饼”的做法图解17

步骤17

实在没忍住 吃了一个 表皮是催的 里面是软的 麻酱饼真是越嚼越香！

麻酱烧饼的烹饪技巧

进入烤箱 正常情况单层30分钟 上下火190度 （我是两个烤盘双层烤 时间要加一倍，需要200度60分钟，中间上下烤盘交换一下） 我家烤箱温度低 不要照搬我的时间和温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

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