酸辣鸡脚

精品

1.9万浏览 154 收藏

魔力红豆

＋关注

酸辣鸡脚是一道简单的家常菜，主料是鸡脚、剁椒、香叶等，很多人都特别喜欢吃，那酸酸辣辣的味道总是让人吃了又想吃，炎热夏季搭配啤酒，追剧必备神器！

酸辣鸡脚的用料

鸡脚 400g	京葱 5g
香葱 5棵	老姜 8g
花椒 5g	香叶 3片
料酒 15g	大蒜 5瓣
自制剁椒 15g	香醋 30g
生抽 40g	糖 10g

酸辣鸡脚的做法

步骤1

鸡脚剪去指甲。

步骤2

菜刀改小块，一个鸡脚剁成2-3块。

步骤3

锅里水烧开放入鸡脚，京葱，生姜，花椒，香叶。

步骤4

大火煮开加入料酒煮沸，鸡脚里的血沫都出来了，不需要撇去，等会要清洗的，转中小火煮五分钟左右，可以用筷子戳一下判断是否熟了。

步骤5

把煮熟的鸡爪捞出，放进事先准备好的冷开水里浸泡至完全冷却。

步骤6

在冷开水里把鸡脚洗干净，放进沥水篮控干水份。

步骤7

大蒜剁成蒜蓉。

步骤8

蒜蓉，香葱碎，剁椒酱放在容器里。

步骤9

加入醋，生抽、糖一起搅拌均匀。

步骤10

加入鸡脚拌匀，多翻拌一会。

步骤11

把鸡脚码在乐扣盒子里，最后把汤汁浇上去。

步骤12

盖上密封盖子入冰箱冷藏一夜，中途可拿出来倒在盆里翻拌几次，这样鸡脚更入味，也可以多放醋和生抽加适量冷开水让汤汁没过鸡脚。

步骤13

还没有完全入味，我和儿子看电视就差不多干完了。

步骤14

搭配下午茶也是不错的。

步骤15

成品图。

酸辣鸡脚的烹饪技巧

1、鸡脚不需要煮太长时间，会影响口感； 2、出锅的鸡脚一定要用冷开水浸泡，冰水更佳，否则鸡脚会粘黏在一起，吃口也不脆。 3、天气热一定要放冰箱冷藏。 4、调味品根据自己口味喜好来，可以放白醋、柠檬之类的，另有一番风味。 5、喜辣的可放几个泡椒，辣的更爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由魔力红豆编写，未经授权不得转载

魔力红豆

一起来分享给朋友们看看吧：