黄豆酱焖鱼块，风味独特

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平时做鱼都是用酱油蚝油随便焖一下就好了，这次用黄豆酱来焖，别有一番风味。这次用了草鱼来做，换成别的鱼也可以哦。

黄豆酱焖鱼块的用料

草鱼 500克 黄豆酱 2勺
姜片 10片 葱花 少许
盐 适量 米酒 适量
酱油 少许 蚝油 少许
鱼露 少许 小米辣 1个
糖 3克

黄豆酱焖鱼块的做法

黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解1

步骤1

鱼买回来，洗干净血水，用厨房纸擦干水分。再放点米酒，姜片腌半个小时去腥。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解2

步骤2

锅烧热，先不用放油，放入几块姜片在锅中滑几圈，让姜汁粘在锅上。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解3

步骤3

放入盐和油，把锅烧热，油冒泡泡。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解4

步骤4

把鱼块放进去，煎到金黄。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解5

步骤5

在煎鱼的时候可以调一个焖鱼的酱汁。适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，黄豆酱，糖，小米辣，米酒，再放一点水，搅拌均匀。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解6

步骤6

鱼继续翻面，煎到金黄。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解7

步骤7

鱼煎到两面金黄后，放入调好的酱汁，盖上锅盖焖几分钟。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解8

步骤8

收汁到差不多了，放入葱花增香。
黄豆酱焖鱼块，风味独特的做法图解9

步骤9

黄豆酱焖鱼块就做好啦。

黄豆酱焖鱼块的烹饪技巧

1.鱼块一定要洗干净血水，不然会很腥。 2.鱼块煎不烂的秘诀就是，锅要热，油温要高，先用姜擦锅，放盐，再放油。 3.换成骨头少的鱼，风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 厨娘潘潘 编写，未经授权不得转载

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