红焖大虾（去皮版）

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公子尛白
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红焖大虾，美味有营养，媳妇不吃虾皮，每次吃虾剥虾皮太费劲了，所以先把虾皮去掉，虽然个人认为红焖大虾还是得带着皮做，不过去了虾皮做出来样子也不差，还更容易进味儿。

红焖大虾的用料

大虾 500克 黄瓜 1根
葱 2段 姜 3片
蒜 1瓣 料酒 5勺
姜粉 2勺 盐 2勺
糖 2勺 生抽 2勺
老抽 半勺 番茄酱 4勺
食用油 5勺 香油 半勺

红焖大虾的做法

红焖大虾（去皮版）的做法图解1

步骤1

把大虾洗干净。
红焖大虾（去皮版）的做法图解2

步骤2

大虾去头洗净。
红焖大虾（去皮版）的做法图解3

步骤3

虾头冲洗干净，留着备用。
红焖大虾（去皮版）的做法图解4

步骤4

准备去虾皮和虾线，从虾的背部剪开。
红焖大虾（去皮版）的做法图解5

步骤5

剥下虾皮。
红焖大虾（去皮版）的做法图解6

步骤6

留一节虾皮，不要都剥掉。
红焖大虾（去皮版）的做法图解7

步骤7

背部剪开后，虾线就露出来了，把虾线去掉。
红焖大虾（去皮版）的做法图解8

步骤8

另外一面的虾线可以再剪一下。
红焖大虾（去皮版）的做法图解9

步骤9

同样去掉底部的虾线，这样背部和底部虾线都去干净了。
红焖大虾（去皮版）的做法图解10

步骤10

去好虾皮和虾线的大虾仁儿。
红焖大虾（去皮版）的做法图解11

步骤11

放入料酒。
红焖大虾（去皮版）的做法图解12

步骤12

放少许盐。
红焖大虾（去皮版）的做法图解13

步骤13

放姜粉。
红焖大虾（去皮版）的做法图解14

步骤14

搅拌均匀，腌制10分钟左右。
红焖大虾（去皮版）的做法图解15

步骤15

腌制虾的时候切黄瓜，先把黄瓜切成段。
红焖大虾（去皮版）的做法图解16

步骤16

然后竖着再切成菱形片。
红焖大虾（去皮版）的做法图解17

步骤17

葱姜蒜切好。
红焖大虾（去皮版）的做法图解18

步骤18

炒锅热后放油，然后先放入虾头。
红焖大虾（去皮版）的做法图解19

步骤19

翻炒一下虾头，等虾头变色后，转小火，拿铲子压一下虾头，把虾油挤出来。
红焖大虾（去皮版）的做法图解20

步骤20

炒好的虾油再转大火，稍微使油升温。
红焖大虾（去皮版）的做法图解21

步骤21

放入葱姜蒜煸炒出香味，（留一半的葱花）。
红焖大虾（去皮版）的做法图解22

步骤22

倒入大虾，快速翻炒。
红焖大虾（去皮版）的做法图解23

步骤23

放入生抽，翻炒均匀。
红焖大虾（去皮版）的做法图解24

步骤24

颜色如果不够，可以再放入一点老抽。
红焖大虾（去皮版）的做法图解25

步骤25

待虾变色后，放入2勺番茄酱。
红焖大虾（去皮版）的做法图解26

步骤26

放入黄瓜片。
红焖大虾（去皮版）的做法图解27

步骤27

放入另一半的葱花，然后放一勺盐。
红焖大虾（去皮版）的做法图解28

步骤28

放两勺糖，然后大火翻炒均匀。
红焖大虾（去皮版）的做法图解29

步骤29

出锅前放入少许香油。
红焖大虾（去皮版）的做法图解30

步骤30

大火翻炒收汁。
红焖大虾（去皮版）的做法图解31

步骤31

好看又美味的红焖大虾（球），就做好了

红焖大虾的烹饪技巧

1.虾皮去的时候留一段虾皮和虾尾，这样炒出来会好看些。 2.虾皮去掉以后入味快，所以不用焖很久。 3.个人还是觉得带皮的红焖大虾要好看些，但是需要多焖一会再大火收汁。 4.料酒腌制虾的时候放，炒的时候和虾一起放进锅里，就不用再放料酒了，这样做也不会腥的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 公子尛白 编写，未经授权不得转载

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