粽情粽意—北方甜粽新花样

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小裁缝在厨房

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端午，是中国重要的传统节日之一。正处在仲夏时分，气候湿热，古人们为了自身健康和安全，在端午节提倡点朱砂雄黄、门口挂艾蒿，寓意护卫生命。同时，端午也是一个充满人伦温情的节日，亲人们相聚一堂举杯畅饮，一一雕盘分楚粽，重重团扇画秦娥；宫闱百福逢嘉序，万户千门喜气多。每逢佳节倍思亲，每每节庆父母都会寄来属于家的味道，但今年我想自己动手练习，希望以后能让父母尝到属于我的爱的味道❤️ 第一次包粽子，随心所欲，剥开的感觉像拆盲盒......

甜粽的用料

白糯米 500克	黑糯米 500克
粽叶 50片	赤小豆 100克
薏米 100克	小灰枣 15颗
白糖 50克	椰蓉适量

甜粽的做法

步骤1

黑白糯米各取500克，分开浸泡： 1.水和米的比例是2:1 2.浸泡12-24小时，浸泡时间越长米越软糯 3.天气热记得换水，不要搓洗，清水冲洗就可以

步骤2

馅料：这次用赤小豆和薏米做豆馅，南方气候潮湿身体湿气重，赤小豆薏米还可以祛湿

步骤3

薏米放锅里炒出米香，祛除寒性赤小豆洗净和薏米一起放入锅中煮熟

步骤4

煮熟的豆子沥干水放入料理机中打碎

步骤5

豆泥放入不粘锅，加适量白糖炒干

步骤6

备料： 1.泡好的米冲洗后沥干水 2.粽叶在锅里煮下再用清水冲洗，鲜粽叶有黑色附着物，可用小刷子刷洗 3.小枣洗净 4.豆馅和豆子分别装入容器

步骤7

粽叶硬梗剪掉

步骤8

粽叶边缘可回折一个小边，下脚不易漏水（如下图）

步骤9

上图拍照没注意，粽叶用反了，光滑面最好朝里，煮熟后不易粘黏

步骤10

1.随机放入自己喜欢的米和馅料，自由搭配 2.包好的粽子泡在水中 3.冷水下锅，水要没过粽子5厘米左右，大火烧开后转小火慢煮1小时，关火后不开锅再浸泡3小时左右（妈妈的做法是浸泡一晚上，这样是为了让米更粘糯） 4.捞出后冷水浸泡至冷透

步骤11

剥开粽子，撒上椰蓉和白糖，开动啦

甜粽的烹饪技巧

1.水和米的比例是2:1，浸泡时间越长米越软糯，根据自己喜欢口味决定浸泡时间，最好不少于6小时 2.天气热记得换水，不要搓洗，清水冲洗就可以 3. 粽叶硬梗剪掉，粽子会更整齐 4. 粽叶光滑面放米，煮熟后不易粘黏 5. 煮粽子冷水下锅，水要没过粽子，煮熟关火后一定要再浸泡 6.糯米不易消化，晚上不要吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由小裁缝在厨房编写，未经授权不得转载

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