炸酱面

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啊Mi
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作为一个北京人却从不爱吃炸酱面，直到婚后吃了婆婆做的炸酱真的太好吃了。最近学有小成。来分享给大家。哈哈哈

炸酱面的用料

五花肉 750克 六必居干黄酱 一整袋
花椒 30粒 姜末 25克
辣椒 2个 大葱 15cm

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉去皮切成小块、大葱切碎（别剁烂）、姜切碎
炸酱面的做法图解2

步骤2

黄酱用水解开（用筷子可以轻松搅拌，酸奶样）
炸酱面的做法图解3

步骤3

起锅倒油，比平时炒菜的油多点儿。热锅后放入花椒，直至炸糊变黑后捞出。
炸酱面的做法图解4

步骤4

放入辣椒、姜末炸透。
炸酱面的做法图解5

步骤5

放肉丁煸熟，翻炒至水汽榨干3-5分钟

步骤6

将五花肉捞出备用，锅内余油直接放入葱花，炒至微黄
炸酱面的做法图解7

步骤7

重新放入五花肉，继续翻炒，炒香后放入解开的黄酱，不停翻炒，否则会糊，约5分钟至闻到炸酱香气。根据咸淡放少许盐出锅即可。
炸酱面的做法图解8

步骤8

配上黄瓜开吃，可以放点儿醋去腻。

炸酱面的烹饪技巧

1、我家不喜欢吃花椒所以炸糊后就全部捞出来了。 2、肉切小丁，这次切的大了。 3、我们一直用的最大火。 4、可以根据口味自己搭配菜码。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

©本菜谱的做法由 啊Mi 编写，未经授权不得转载

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