川味毛血旺

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亲爱的小孩1983
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毛血旺以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味。起源于重庆，是一道著名的传统菜式。 其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚

川味毛血旺的用料

鸭血 1盒 牛百叶 1块
火腿 1块 藕片 适量
金针菇 1把 郫县豆瓣 2勺
蚝油 适量 葱姜蒜 适量
干辣椒 适量 火锅底料 适量
白糖 适量 盐 适量
清水 适量 芝麻油 适量
白芝麻 适量 葱花 适量
莴笋 1根 午餐肉 适量
油麦菜 1棵 贡菜 1袋
土豆粉 2袋

川味毛血旺的做法

川味毛血旺的做法图解1

步骤1

上述食材洗净切好放沸水里一一焯下水备用。
川味毛血旺的做法图解2

步骤2

锅中放适量油花椒生姜片爆香。
川味毛血旺的做法图解3

步骤3

下油麦菜爆炒至断生。
川味毛血旺的做法图解4

步骤4

盛出平铺在盆底备用。
川味毛血旺的做法图解5

步骤5

另起锅放多点的油下姜、蒜、花椒、郫县豆瓣小火慢慢炒出香味，炒出红油再放入火锅底料一小块炒一下。
川味毛血旺的做法图解6

步骤6

然后倒入适量清水烧开，放点生抽、蚝油、白糖糖熬煮十分钟后把汤里面的料渣捞掉。
川味毛血旺的做法图解7

步骤7

先放金针菇和午餐肉、火腿、鸭血等进去煮熟，再放入土豆粉、贡菜、藕片等蔬菜煮熟最后放入毛肚煮10秒连汤带菜倒入铺好油麦菜的盆子里。
川味毛血旺的做法图解8

步骤8

撒上葱花、辣椒段和蒜末，再浇上热油，滋啦一下香味四溢。

川味毛血旺的烹饪技巧

油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-27

©本菜谱的做法由 亲爱的小孩1983 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 辣

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