豆角肉酱包

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豇豆肉酱包想要好吃，甜面酱是不可或缺的，是包子的灵魂调料。甜面酱，甜中带咸，同时有酱香和酯香，做肉酱包非常美味。

豆角肉酱包的用料

豇豆 1000g 后腿肉 1000g
生姜 1块 胡椒粉 适量
甜面酱 2大勺 盐 少量
蚝油 1勺 食用油 适量
生抽 1勺 酵母 10g
清水 400-500g

豆角肉酱包的做法

豆角肉酱包的做法图解1

步骤1

准备食材
豆角肉酱包的做法图解2

步骤2

和面：1000g面粉加入10g酵母粉，清水400g，用筷子搅成絮状，根据面团的状态适当调整水的用量，不要一次性把水全部倒进面粉中。接着下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜室温发酵2倍大，夏天室温发酵快大约40-50分钟左右就能发
豆角肉酱包的做法图解3

步骤3

豇豆洗净切掉两头老的根部，然后顶刀切末，如果不想切，也可以放料理机中搅碎。
豆角肉酱包的做法图解4

步骤4

猪肉洗净切大块，放入绞肉机中，加入姜末，少许水，启动绞肉机绞成肉糜。
豆角肉酱包的做法图解5

步骤5

起锅烧油，下绞好的肉馅先煸炒出油脂，炒到肉末缩紧变色。
豆角肉酱包的做法图解6

步骤6

然后往锅中加入少许生抽、蚝油、甜面酱、胡椒粉，继续炒匀。
豆角肉酱包的做法图解7

步骤7

接着把切好的豆角末倒入锅中，与肉馅一起翻炒，炒至豆角断生后放少许盐调味即可。
豆角肉酱包的做法图解8

步骤8

发好的面团取出，整形排气切剂子擀皮，然后包成包子。
豆角肉酱包的做法图解9

步骤9

包子包好后，放入蒸锅中，常温下殇发20分钟，然后大开火蒸15分钟左右。
豆角肉酱包的做法图解10

步骤10

馅料是炒熟的，所以不需要蒸太久，面皮熟了就可以出锅。关火后不要急着开盖，焖5分钟再开锅。

豆角肉酱包的烹饪技巧

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创建时间:2020-06-28

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