炎热夏天的一碗酱汁凉面

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馨心杨
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端午节过后，兰州的天气猛一下热了起来，各种的凉面也就成了我们的餐桌上一道靓丽的风景线，我们西北人的凉面有许多种吃法，今天我给大家介绍一款夏季我家餐桌上的常客—酱汁凉面，有了这碗凉面保准让你在炎热的夏季食欲大增。
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一碗酱汁凉面的用料

鲜面条 600克 熟花生米 35克、
小葱 3根、 爱乐甜零卡糖 1袋
花椒粉 2克 鸡精 2克
蚝油 2克 食用油 15克
生抽 25克 醋 30克
香油 15克 食用油（拌凉面用） 适量

一碗酱汁凉面的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解1

步骤1

准备食材：鲜面条、熟花生米、小葱、爱乐甜零卡糖。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解2

步骤2

将花生米剥去外皮，放入蒜钵中捣碎。在捣花生碎的同时我们给锅中烧水（下面条用的水）。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解3

步骤3

将捣碎的花生米装入碗中备用。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解4

步骤4

小葱清洗干净取葱叶部分切葱花。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解5

步骤5

将切好的葱花装入盛有花生碎的碗中备用。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解6

步骤6

锅中水开下入适量面条，我的锅比较大，面条分了两次下完。面条下入锅中后要及时用筷子搅动一放面条黏连。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解7

步骤7

锅开点两次水，面条就煮好了。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解8

步骤8

把煮好的面条捞出晾在板上，淋上适量的食用油，用筷子抖散，稍凉一下再抖一次，重复三次面条就不粘了，我们一般选用生的菜籽油或胡麻油拌凉面，味道超赞，不喜欢生油味的可以用熟的食用油。等待面凉的时间我们来制作酱汁。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解9

步骤9

给装有花生碎和葱花的碗中加入花椒粉、鸡精、蚝油。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解10

步骤10

用15克80度的热油将葱花泼出香味。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解11

步骤11

碗中加入1袋爱乐甜零卡糖。没有也可以用6克白糖，本人血糖偏高，所以选用了这款代糖来增加口感。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解12

步骤12

碗中加入生抽、醋、香油搅拌均匀。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解13

步骤13

将凉好的面条捞入碗中，浇上做好的酱汁拌匀就可以开吃了，酸甜鲜香非常好吃奥！
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜# 炎热夏天的一碗酱汁凉面的做法图解14

步骤14

成品！

一碗酱汁凉面的烹饪技巧

1、拌凉面的时候不喜欢生油味的可以用熟的食用油。 2、没有爱乐甜零卡糖的可以加入6克白糖。 3、我这个是4个成人的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 馨心杨 编写，未经授权不得转载

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