荠菜馅馅饼

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大海微澜
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6月必吃的荠菜，吃法也很多，凉拌热炒，荤素搭配都好吃。北方人就爱吃带馅的食物，饭菜一锅出，烙馅饼比包饺子还简单，虽然做法差不多，但是馅饼皮薄馅大，几个就够吃，简单快手，而且用来包馅脆嫩可口，清爽不腻，好吃到撑，放心吃不长胖。
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荠菜馅馅饼的用料

面粉 300g 鸡蛋 2个
荠菜 适量 油 适量
盐 适量 葱 适量
味极鲜酱油 适量 耗油 适量
五香粉 少许 胡椒粉 适量
料酒 少许

荠菜馅馅饼的做法

#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解1

步骤1

面粉加入适量的温水，少加一点盐，搅拌至无干粉，揉成面团，上边抹上色拉油盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃馅饼，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解2

步骤2

新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，加盐的目的是保持荠菜的鲜艳度。然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解4

步骤4

炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解5

步骤5

葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解6

步骤6

饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比包饺子要大一些，大约2倍大，擀成饼皮包上馅，捏成包子形状，然后按扁，也可以包成饺子形状，随个人喜好。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解7

步骤7

平底锅薄薄地刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。
#夏日撩人滋味#荠菜馅馅饼的做法图解8

步骤8

翻面烙熟，两面金黄即可。因为荠菜焯过水，鸡蛋是煎熟的，两种食材都可以直接吃，所以烙这个馅饼不需要水煎，这样烙外皮口感更焦脆。

荠菜馅馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 烙 咸 主食 饼

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