南瓜亚麻籽小餐包

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罗勒酱

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南瓜营养丰富，可以排毒养颜、促进消化、保护胃黏膜、防癌、促进肝肾功能的恢复等，还可以缓解咽喉肿痛、消化不良等症状，连糖尿病人都可放心食用。我们不防多吃。今天把南瓜揉进面包里，它特有的香甜让我们省略了水和糖，一款无水无糖的健康小餐包，一起做起来吧～
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南瓜亚麻籽小餐包的用料

主面团材料：	高筋面粉 200克
南瓜泥 130克	干酵母 2克
盐 0.5克	黄油 15克
亚麻籽 30克	水（泡亚麻籽） 30克
表面装饰用料：	全蛋液少许
杏仁片适量

南瓜亚麻籽小餐包的做法

步骤1

1.南瓜切片蒸熟晾凉打成泥，取130克南瓜泥与200克高筋面粉混合均匀入冰箱冷藏进行水合。冷藏了40个小时的面团可以拉出厚膜。每个南瓜品种含水量都不一样，伙伴们灵活调整。

步骤2

2.面团入面包机，加入2克干酵母，搅拌至看不见酵母颗粒。加入0.5克盐+15克黄油，继续揉面。

步骤3

3.揉面时浸泡亚麻籽。 30克亚麻籽+30克清水，浸泡20-30分钟备用。

步骤4

4.揉面20分钟后可以拉出薄膜。不做吐司不用揉到完全扩展阶段。

步骤5

5.加入泡好水的亚麻籽，揉匀即可。

步骤6

6.捞出面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温26度第一次发酵。

步骤7

7.一小时后，是原来的二倍大，戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。

步骤8

8.面团称下重量，总共430克，平均分成9份。每一份先左右折后上下折，来回折叠数次帮助面团排气且滚圆。

步骤9

9.依次做完全部，间隔放入铺了烤纸的烤盘中。入烤箱常温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。

步骤10

10.四十分鈡后，面团至1.5倍大，用指腹在面团边上按个小坑，小坑马上回弹但又不消失，发酵完成。刷蛋液，洒杏仁片。入预热好的烤箱中下层180度上下火20分钟。

步骤11

11.出炉晾凉

步骤12

金黄色漂亮的外表～

步骤13

颗颗亚麻籽香脆的口感，柔软的内心～

步骤14

隔了一夜依然拉丝好吃～

步骤15

要不要来一个～

步骤16

营养健康好吃的早餐搭配～

南瓜亚麻籽小餐包的烹饪技巧

我喜甜，但这款餐包一点糖也没放，因为南瓜本身就含有一定的糖份，再则不放调料才能尝出食物自身的味道。所有的南瓜含水量都不一样，在加入面团时适当增减，在放入冰箱进行水合时面团要略微干一些，因为后期还有亚麻籽和黄油的加入会使面团更湿润柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由罗勒酱编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙面包西点

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