口水鸡 - 夏日开胃菜

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夏天到了，特别容易食欲不振。让这道酸酸麻麻辣辣的口水鸡，叫醒你的味蕾吧～

口水鸡的用料

鸡腿 3只（700g）	辣椒面（红油） 3勺（15g）
白芝麻（红油） 2勺	盐（红油） 1勺
热油（红油）一大锅勺（50ml）	————分割线 ———— ——————
大蒜头（红油味汁）半个	生抽（红油味汁） 3勺
醋（红油味汁） 3勺	花椒油（红油味汁） 1勺
香油（红油味汁）半勺（可不加）	糖（红油味汁） 1/3勺
鸡汤（红油味汁） 50ml	小葱 3根

口水鸡的做法

步骤1

备齐食材。

步骤2

葱结，姜片加1/3锅冷水，煮沸。

步骤3

鸡腿化冻，用剪刀剪开肉厚的部分。

步骤4

水开后放入鸡腿，开始计时15分钟。大火煮沸后，撇去浮末，转小火，保持开盖。 15分钟后关火，盖上锅盖继续焖着。

步骤5

取出放入事先准备好的冰水。

步骤6

撕下肉块，码放碗中。

步骤7

准备红油：辣椒面3勺，白芝麻2勺，盐1勺。

步骤8

一大锅勺油，小火烧2.5分钟。

步骤9

淋入热油，制成红油。

步骤10

红油中加入「红油味汁」的其他配料。

步骤11

红油味汁淋入鸡腿肉，撒上葱绿。

口水鸡的烹饪技巧

1. 这个红油料汁配方，老公说还可以再重口味一点。下次切两根红色朝天椒进去，看看会不会更辣一些。咸味的话暂时不考虑再加盐，冷藏隔夜或者浸着时间久些会更入味。 2. 红油可以用市售的辣油，花椒油不可以用花椒粉浇热油代替，估计不够麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

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分类：煮炝咸辣凉菜

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