【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃

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夏天来了总是要吃一些开胃爽口的菜，才能勾起食欲。酸酸辣辣的开胃小菜当属泡椒肉丝了！ 自家腌制的酸辣椒用来炒泡椒肉丝，我可以吃下三碗饭！

米饭伴侣的用料

瘦肉 150克 酸辣椒 6个
白菜杆 5张 小葱 2根
蒜 3瓣 姜 4片
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺
淀粉 1勺

米饭伴侣的做法

【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解1

步骤1

白菜取菜杆部分，把菜叶部分去除（留着做汤，不浪费。）
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解2

步骤2

把白菜杆切成丝，备用。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解3

步骤3

酸辣椒是从老家拿来的，提前从冰箱取出来，解冻，不然切的时候太冻手。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解4

步骤4

将酸辣椒、姜切丝，小葱切段，蒜切成粒，备用。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解5

步骤5

瘦肉切成丝，加入一点淀粉腌制，肉更嫩。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解6

步骤6

锅烧热，放入一点油，滑锅。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解7

步骤7

再加入适量的冷油。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解8

步骤8

放入瘦肉在锅中进行翻炒。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解9

步骤9

翻炒的时候加入一点料酒。（按照这个步骤放油是为了让瘦肉不粘锅，看我用的铁锅，一点也没有粘锅）
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解10

步骤10

瘦肉炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解11

步骤11

加入酸辣椒，翻炒入味。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解12

步骤12

再加入姜丝、蒜粒，翻炒。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解13

步骤13

加入白菜杆，翻炒均匀。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解14

步骤14

感觉白菜杆快要断生了，加入两小勺盐翻炒，让瘦肉、酸辣椒、白菜杆的香味充分融合。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解15

步骤15

翻炒两三分钟就可以撒下葱段、少许鸡精，增香、提鲜。
【米饭伴侣】泡椒肉丝，酸辣开胃的做法图解16

步骤16

起锅，装盘！

米饭伴侣的烹饪技巧

1.不一定非用白菜杆，可以用莴笋头代替。 2.超市里买的泡椒也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载

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