口味红烧猪蹄

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虽然猪肉价格很贵 但是想吃的时候还是要吃

口味红烧猪蹄的用料

猪蹄 1只 猪油 适量
八角 5个 桂皮 2块
香叶 2片 干辣椒 20-30个
姜片 12片 大蒜子 8颗
大蒜叶 适量 小米辣 10个
生抽 1勺 红烧酱油 1勺
盐 适量 味精 适量
糖 适量 开水 一壶
白胡椒粉 适量

口味红烧猪蹄的做法

口味红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

首先猪脚切块，冷水下锅放入姜片，葱，料酒，煮血水，大概5-8分钟捞出，冷水冲干净
口味红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

锅热放油，油不要太多了，因为猪脚本来就有油，放入姜片爆香，再放入八角香叶桂皮爆香，再下猪蹄翻炒，加点盐调味
口味红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

锅内倒入开水，一定是开水，加一点胡椒粉，然后煮五分钟，看见汤微微发白准备上高压锅
口味红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

这是高压锅炖好了之后（上汽炖18分钟），因为之后是要炒的，所以不要跟煲汤一样炖得太烂。
口味红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

把炖好多猪蹄夹出来备用，记得留一碗炖猪蹄的原汤，呆会要用。
口味红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

锅内下油，把切碎的蒜子跟小米辣爆香，喜欢吃辣的可以多放小米辣，蒜子一定要多，而且要切碎一点
口味红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入猪蹄翻炒2分钟，然后再加入一点猪油翻炒2分钟，开始调味 加盐，味精，生抽，酱油，糖
口味红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

翻炒两三分钟，加入一小碗炖猪蹄的原汤，再加入一点点白胡椒，继续翻炒，然后加入大蒜叶翻炒半分钟出锅～
口味红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

油而不腻，入嘴即化

口味红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-30

©本菜谱的做法由 三姐姐姐姐 编写，未经授权不得转载

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