鱼香茄子

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Ye__Sir
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鱼香茄子的用料

长茄子 适量 肉 适量
葱 适量 蒜 适量
姜 适量 泡红辣椒 适量
白糖 一勺 醋 一勺
酱油 一勺 蚝油 一勺
淀粉 一勺 清水 半碗
油 多一点 豆瓣辣椒 一勺

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

将茄子洗干净（不要皮太老的茄子）后切段备用
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

葱、姜、蒜、泡辣椒切细备用，留一点葱绿装盘的时候用
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

剁一点肉
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

蚝油、酱油、醋、白糖、淀粉各一勺，再加入半碗清水搅匀备用
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

锅中倒入油（要多一点，能让茄子都吸满油），翻炒两分钟，茄子变软后捞出控油
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

捞出茄子后锅中剩油，倒入肉末翻炒，快速把肉末划散。肉末变色后，倒入第2步准备好的食材，翻炒几下。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

加入一勺豆瓣辣椒，炒匀
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

倒入刚才的茄子翻炒30s
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

倒入之前调好的汁，翻炒几下，水开了后盖上锅盖煮1分钟即可
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

盛出装盘，撒上之前预留的葱绿

鱼香茄子的烹饪技巧

油一定要多！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 Ye__Sir 编写，未经授权不得转载

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