凉拌苦瓜

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夏天，这个“苦”要常吃，简单一拌，清脆回甘，清热解暑还嫩肤。夏天，有很多清热解暑的瓜果蔬菜，比如西瓜、丝瓜、黄瓜、芥蓝、西葫芦等等。今天我要说的也是清热解暑的蔬菜，只是它的味道比较特殊，相对其他蔬菜而言，吃起来总是苦苦的，这就让很多人望而却步不敢尝试。这个吃起来苦苦的菜呢，好像很多人都已经猜出来了，是的，就是——苦瓜。

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1根	米醋适量
小米辣 2-3个	盐适量
香油 1勺

凉拌苦瓜的做法

步骤1

苦瓜清洗干净，切掉两段尖头。

步骤2

然后切开分成两半，挖掉白色的瓤。

步骤3

去掉瓤的苦瓜壳切成细条，你也可以改刀成斜刀块。

步骤4

苦瓜里撒少许的盐拌均匀腌制一会，这样可以减少苦味。

步骤5

、锅里水烧开放些植物油，把用盐腌过的苦瓜段焯水10秒左右就可以控水捞出，再过2-3遍凉水。

步骤6

苦瓜用凉水冰镇过后控水捞出，放入小米辣圈、米醋和香油拌均匀就可以开吃了。盐需不需要放要看情况，因为前面用盐腌过，所以苦瓜是有一定的盐分在里面的。

步骤7

成品

凉拌苦瓜的烹饪技巧

如何购买苦瓜？ 1、要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素较多，而纹路宽的苦味就淡。 2、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。疙瘩颗粒越大、越饱满，表明这个瓜肉更厚，反之则瓜肉较薄。 3、要挑选颜色翠绿色的，一般颜色发黄的就代表已经太熟有些老，吃起来果肉也不脆。
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创建时间:2020-07-01

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分类：焯拌咸苦凉菜

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