蒜蓉虾尾

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夏天就是属于小龙虾的季节，走街串巷或深夜的排挡，都是小龙虾称霸为王。鲜红的色泽、诱人而鲜美的香气，都是小龙虾无比受欢迎的原因。夏天和几个好友在大排档里一聚，来上一盆小龙虾，直接下手抓着吃，在就着冰啤酒，那叫一个畅快！将龙虾掰开，鲜嫩的虾肉露出来，配以蒜香的汤汁，一口吃到嘴里，真是让人欲罢不能！果然小龙虾和夏天更配呢！
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蒜蓉虾尾的用料

虾尾 290克	蒜末 14克
爱乐甜零卡糖 5克	姜末 10克
小米椒 10克

蒜蓉虾尾的做法

步骤1

准备食材

步骤2

水里放入少许白酒，放入龙虾尾浸泡10分钟左右清洗干净。

步骤3

锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入虾尾过油炸至外壳坚硬捞出备用，虾壳变脆，肉会变得紧实Q弹（这步非常重要，决定最后好不好吃的关键）

步骤4

锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫，小火炒到变黄

步骤5

倒入炸好的虾尾翻炒均匀

步骤6

加入爱乐甜零卡糖5克

步骤7

加入200ml啤酒、1小勺盐、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精。盖上盖子，炖5分钟左右

步骤8

最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘

步骤9

这样一碗外壳酥脆，肉质鲜嫩，咸鲜入味的蒜蓉虾尾就做好了，比夜市做的还好吃，喜欢的朋友快去试试吧！

步骤10

虾尾甜辣之中依旧能品味出虾肉本身的鲜嫩肥美，越吃越上瘾，嘴巴停不下来，渗透到虾肉里味道浑厚到难以名状，吃完连手指上遗留下的汁都不想放过

蒜蓉虾尾的烹饪技巧

1.烧龙虾的秘诀就是不放一滴水，只用啤酒烧 2.放白糖为了中和辣味及提鲜，如果不辣全程放半勺就行，具体看菜量和辣度了，可以自己尝一下汤汁的味道酌情放 3.买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短，这样的吃起来更加的鲜嫩好吃 4.我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

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分类：无水印煎炒咸下酒菜

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