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菠菜南瓜蛋糕卷
谁说甜点不健康啦？
蔬菜也可以做美味的蛋糕卷哦
加入了菠菜汁的蛋糕真的好好看啊！
一点都不输给抹茶的高级绿。
而且，完全没有菜味，放120个心。
夹心是椰浆南瓜慕斯，
非常香醇细腻，
真的是营养丰富又好吃快来试试吧
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#营养小食光#
菠菜南瓜蛋糕卷的做法
步骤1
吉利丁入凉水泡软后，沥干水分备用。
步骤2
将85g蒸熟的老南瓜，加椰浆，砂糖一起放入料理机打成泥。 非常啰嗦： 椰浆加南瓜真的是非常好喝的组合，我用了300g的南瓜加60g的椰浆。混合后，慕斯部分只取100g，多出来的刚好和宝宝一起喝。
步骤3
趁热投入吉利丁片，搅拌溶解。
步骤4
淡奶油打七分发，分次加入南瓜泥中搅拌均匀。
步骤5
将南瓜慕斯液倒入模具，放置冰箱冷藏4个小时以上，或者冷冻一个半小时。 非常啰嗦： 这个模具是做磅蛋糕的模具，其实还是太大了点，大家可以用保鲜盒装，最后和我一样切一下就可以了。 等凝固的时间有点长，可以前一晚做好放冰箱隔天再用
步骤6
菠菜取叶子的部分100g，加入45g水，用料理机打成泥。
步骤7
过筛，滤出菠菜汁。
步骤8
分离蛋清和蛋黄。
步骤9
蛋黄中，依次加入15g细砂糖，50g油，60g菠菜汁，最后筛入低粉。每加一次都要搅拌融合后再加下一个。 非常啰嗦： 如果菠菜打的够细的话，菜泥也可以入，非常适合不爱吃菜的小朋友。
步骤10
挤几滴柠檬汁，25g细砂糖分次加入，把蛋白打发到能提起弯勾。
步骤11
蛋白分次加入到蛋黄糊，翻拌均匀。预热烤箱至170°
步骤12
烤盘内垫上烘焙纸，把蛋糕糊倒入烤盘。用刮刀推开抹匀后，再轻轻震去气泡，放入预热好的烤箱烘烤20分钟。
步骤13
烤好的蛋糕冷却后，脱去油纸，在两边分别斜切一刀。 非常啰嗦： 在上色的一面取一边斜切一刀，然后翻到背面，在另一边上斜切一刀。这样卷起来后切口刚好能契合。
步骤14
冻好的慕斯切出合适大小长条。 非常啰嗦： 建议冻的硬一点再切，我这里还是太软了一些，转移的时候会比较麻烦。
步骤15
在上色比较深的一面抹上薄薄一层奶油，然后在一端挤一层奶油垫底，放上南瓜慕斯。 非常啰嗦： 想让做出来的卷圆润有型，奶油就要打的硬一些。
步骤16
慕斯四周再涂满奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，使两端切口贴合。
步骤17
包上保鲜膜，两边扎口，放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤18
切片，淋一勺椰浆南瓜，取一叶薄荷装饰，就完成啦~菠菜南瓜蛋糕卷的烹饪技巧
完全不会有菜味的啦，放120个心。
反卷最好看，就是贴着油纸那一面朝外，撕掉油纸就是非常漂亮的毛巾面。
如果不小心烤过了头，两面上色都很深，有一个方法急救：取一张干净的烘焙纸盖在上层（烤的时候朝上的那层），轻轻抚平烘焙纸，使其贴合。静置一会，再从一侧慢慢撕去烘焙纸，那层上色的皮因为吸收了水汽，沾在烘焙纸上被一起撕下来了。
完美的O型卷是找不到接口的，秘诀是两边的斜面上不要抹奶油，不然接口处会看到一条白色的缝的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-04
开动啦丶
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