胖子版蓝莓魔法棒

精品 独家
1.5万 浏览 134 收藏
收藏
猎头厨房
猎头厨房 猎头厨房
＋ 关注


偶然间看到了奈雪的魔法棒系列，觉得蛮漂亮的，想着自己做个蓝莓魔法棒吧！ 计划中是修长的蓝色面包体，配上加了蓝莓酱的淡奶油，然后再深一号的炼奶浇在蓝莓上，应该挺美吧！不过计划没有变化快，做出来个胖子版的，吼吼。不过儿子说蛮好吃的，胖就胖一点吧，：）。

蓝莓魔法棒的用料

面包体 高筋粉 360克
葡萄种老面 100克 全蛋 60克
蝶豆花水 100克 酵母 3克
白砂糖 40克 盐 3克
黄油 10克 酥粒
杏仁粉 15克 低筋粉 15克
黄油 12克 焙乐道蓝莓酱 8克
奶油馅 淡奶油 140克
白砂糖 20克 焙乐道蓝莓酱 40克
表面装饰 炼乳 10克
焙乐道蓝莓酱 5克

蓝莓魔法棒的做法

胖子版蓝莓魔法棒的做法图解1

步骤1

蝶豆花锅里煮沸，稍微浸泡一会儿，得到深蓝色的蝶豆花水，过滤出100克。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解2

步骤2

所有材料，除黄油外，按照先液体，后粉类的顺序，依次倒入面包机，先来一个和面循环，然后加入黄油，再来一个和面循环。对品质要求较高的亲，可以看看有无出手套膜，今天赶时间，就不纠结这个啦。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解3

步骤3

准备酥粒，杏仁粉，低筋面粉，黄油和蓝莓酱倒进碗里。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解4

步骤4

搅拌成颗粒状，放入冰箱冷藏待用。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解5

步骤5

30度左右，发面一个小时，用手指按下去，不回弹，发面达标。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解6

步骤6

把面团分成225克一个，然后把每个面团用折叠的方式分别折叠8-10次来排气。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解7

步骤7

面团团圆了用保鲜膜盖上，松弛20分钟左右。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解8

步骤8

松弛后，把面团擀成长方形。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解9

步骤9

把长方形的面团卷成长条。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解10

步骤10

把酥粒从冰箱拿出来，倒在面垫上，长条形的面包团上撒一点水，然后在面垫上均匀地裹上酥粒。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解11

步骤11

把面包面团放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗70度左右的水，保持面团表面湿度。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解12

步骤12

二发的时候，准备奶油馅和装饰部分。140克淡奶油，白砂糖分两次加入，打发到8成左右，加入蓝莓酱，搅拌均匀后装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解13

步骤13

炼乳里加入焙乐道蓝莓酱，搅拌均匀装入裱花袋，放冰箱里冷藏待用。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解14

步骤14

面包二次醒发到差不多2倍大，烤箱提前预热5-10分钟，165度烤20分钟。中途最好观察下上色情况，差不多15分钟左右的时候用锡纸盖住，避免上色后影响整体颜色，我过程中没有去看，就导致了部分上色太深。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解15

步骤15

面包晾凉后，用刀在中间割开，但是不要割断，底下连着。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解16

步骤16

把奶油馅均匀地挤到刚刚割开的口子里，然后用事先洗好的蓝莓点缀，再用装饰用的炼乳（裱花袋前端剪一个小小的孔）部分在表面做装饰，我是拉斜线，然后在蓝莓表面画圆，大家可以按自己喜欢的图案来啦。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解17

步骤17

配上不同的容器，来个合照。
胖子版蓝莓魔法棒的做法图解18

步骤18

单人照来一个。

蓝莓魔法棒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

蓝莓魔法棒的其他做法更多

上传我做的这道菜

蓝莓魔法棒的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 胖子版蓝莓魔法棒

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 胖子版蓝莓魔法棒的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活