可可椰蓉吐司

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Alice哒
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来自爱和自由老师，方子是两个300g吐司模的量 乘以0.63是一个450g吐司模的量

可可椰蓉吐司的用料

烫种 高筋粉 40克
糖 4克 盐 0.4克
开水 40克 主面团
高筋面粉 360克 可可粉 20克
烫种 80克 鲜酵母 12克
细砂糖 48克 盐 4克
奶粉 16克 蛋液 40克
水 184克 黄油 40克
椰蓉馅 黄油 50克
细砂糖 50克 全蛋液 40克
蛋黄 1个 椰蓉 100克
1个450g吐司模具 烫种
高筋面粉 25克 糖 2.5克
盐 0.25克 开水 25克
主面团 高筋粉 227克
可可粉 12.6克 烫种 50.4克
鲜酵母 7.5 细砂糖 30克
盐 2.5克 奶粉 10克
蛋液 25克 水 116克
黄油 25克 椰蓉陷
黄油 31.5克 细砂糖 31.5克
全蛋液 25克 蛋黄 1个
椰蓉 63克

可可椰蓉吐司的做法

步骤1

1. 首先制作烫种。这个我会了，就不写了。

步骤2

主面团材料，除黄油外，混合。 揉出厚膜后加黄油。 揉出透明柔软的手套膜。
可可椰蓉吐司的做法图解3

步骤3

揉好后取出整理面团。一发。发酵过程可以制作椰蓉陷。 软化黄油-加入糖粉拌匀-加入蛋液和蛋黄-加入椰蓉，拌匀备用。

步骤4

发酵好后，按压排气，分割成均匀6等份，滚圆，松弛15分钟。
可可椰蓉吐司的做法图解5

步骤5

取一个面团擀开。翻面，底部打薄，抹上椰蓉陷。自上而下卷起。稍微磋长。微微压扁，对折，从中间切开一刀，不切断。一头从中间穿过。再对折，一起码好放入模具中。

步骤6

发酵好后，表面刷一层蛋液，放入提前预热好的烤箱。 上火150度，下火180度 42min （根据自己的烘烤温度和习惯来）
可可椰蓉吐司的做法图解7

步骤7

烤好后，案板上磕一下脱模，晾至温热后密封保存。

可可椰蓉吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 Alice哒 编写，未经授权不得转载

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