鸡汤宽拉面，你喜欢吗？

鸡汤宽拉面，你喜欢吗？

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第一次学习拉面，快来跟我一起学习吧。

鸡汤宽拉面的用料

中筋面粉（面团） 300g 食盐（面团） 2g
水（面团） 150g 芝麻油（拉面辅料） 适量
上海青（面条装饰） 两颗 白萝卜（鸡汤主料） 一小半
土豆（鸡汤主料） 1个 去皮鸡腿（鸡汤主料） 4个
干香菇（鸡汤主料） 9朵 味极鲜（鸡汤辅料） 适量
黄酒（鸡汤辅料） 适量 冰糖（鸡汤辅料） 适量
香叶（鸡汤辅料） 3-4片 八角（鸡汤辅料） 1-2个
草果（鸡汤辅料） 1个 芫茜子（鸡汤辅料） 适量

鸡汤宽拉面的做法

鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解1

步骤1

把干香菇洗洗，直接放进水里，然后加入所有的干的辅料，比如草果、八角、香叶、芫茜子。水适量，然后大火煮开。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解2

步骤2

水开后，加入图中调料。继续煮。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解3

步骤3

鸡腿切块，记得水焯一下。我忘了焯水了
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解4

步骤4

把土豆和白萝卜切块准备。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解5

步骤5

把土豆块、白萝卜块和鸡块一起放入水里，煮两分钟。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解6

步骤6

然后把鸡汤放入烤箱，160度，慢慢烤1个小时。 其实这一步跟在煤气上煮是一样的，只不过烤箱省事不用随时看。没有烤箱，在煤气上小火慢炖就可以。主要是把鸡和香菇的鲜味炖出来。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解7

步骤7

炖的差不多了，但因为我忘了给鸡腿焯水了，能看到一点浮沫。焯水就不会这样了。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解8

步骤8

和面：把面粉、食盐、水，混合，用手揉，揉到手光、面光、盆光，就好啦。然后，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解9

步骤9

把面团搓成图中那样的长条，然后切成大致9段，如图。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解10

步骤10

每一面都涂上香油，盖保鲜膜，继续醒面20分钟。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解11

步骤11

洗两颗上海青，准备。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解12

步骤12

大火烧开水，准备拉面入锅啦。水中记得少加一点点盐和油，面条煮出来更筋道。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解13

步骤13

把做好的面剂子，用擀面杖稍微擀一下，然后就像我图中那样，两手捏着，上下摔着慢慢拉扯。每一个都这样拉。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解14

步骤14

水开，拉面入锅。再烫两片小青菜。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解15

步骤15

先来一个不放鸡汤，只放酱油调味的。主要是孩子要求这么吃。很漂亮的面条哦。
鸡汤宽拉面，你喜欢吗？的做法图解16

步骤16

淋上鸡汤。开吃吧。

鸡汤宽拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 主食

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