冷吃香辣蟹

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白_花花

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又到了这个六月蟹挺便宜的季节。之前买过罐头的香辣蟹，小小个，橘红色。自己做便宜大碗又好吃。

冷吃香辣蟹的用料

一元蟹 60只	姜片适量
大葱段适量	干辣椒 10个
花椒适量	香辣蟹酱 50g
糖 1勺	盐适量
炒白芝麻 2大勺	料酒 2大勺
植物油 2大勺

冷吃香辣蟹的做法

步骤1

螃蟹先洗干净我觉得动来动去不敢下手洗，就先用开水焯了十秒左右

步骤2

加油爆香葱姜

步骤3

加入剪开的辣椒和花椒继续爆香

步骤4

加入香辣酱继续爆香

步骤5

加螃蟹随便炒炒

步骤6

加水和料酒没过螃蟹

步骤7

煮开了加盐和糖调味，汤尝起来稍微淡一点就可以了

步骤8

大火煮到汤基本收干，加芝麻拌匀即可

冷吃香辣蟹的烹饪技巧

这个螃蟹不要热着吃，冷了更能吃出螃蟹的味道。我喜欢分成小份冻起来，吃的时候拿出来自然解冻。是属于凤爪那一类的解馋零嘴。一定用大火快速收汤，这种小螃蟹熟的很快，一不小心就会老。剩下的汤加点烫熟的菜花、炸土豆、芹菜、宽粉、洋葱什么的，可以做成干锅来吃。我用的香辣酱是买螃蟹送的，跟以前买过的干锅酱味道差不多。实在没有的话少加点豆瓣酱也能凑合。干辣椒根据自己吃辣的程度选择品种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由白_花花编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒咸海鲜炒锅

白_花花

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