琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽

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藕尖爽、秋葵嫩、百合粉中带脆、琥珀核桃香酥，原本是互不搭界的味道，在泡椒激发的那一点点酸辣牵引下，又莫名和谐。炎炎夏日，把夏季时令风物快炒在一起，也算应时而食了。

琥珀核桃炒秋葵藕尖的用料

【琥珀核桃】 核桃仁 100g
冰糖 70g 油 1.5大勺
熟白芝麻 适量 【琥珀核桃炒秋葵藕尖】
藕尖/藕带 150g 秋葵 150g
鲜百合 1个 琥珀核桃 1小把
蒜末 2小勺 红椒 1/3个（可选）
黄椒 1/3个（可选） 泡椒 2-3条
鲜蔬粉 1小勺 盐 适量

琥珀核桃炒秋葵藕尖的做法

琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解1

步骤1

【琥珀核桃】 核桃仁平铺在烤盘，送入预热好的烤箱，180度烤6-8分钟，烤到香脆后，取出晾凉 · 没有烤箱的话，取一个小锅，开小火焙香核桃仁，期间需不停翻炒
琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解2

步骤2

起锅加1.5大勺凉油，下入冰糖小火炒至融化
琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解3

步骤3

当糖浆呈浅棕色时，下入核桃翻炒，使核桃均匀地裹上糖浆，再下入白芝麻翻炒均匀
琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解4

步骤4

将裹好糖浆的核桃铺在不粘烤盘/油纸上晾凉，趁热用筷子将其分开，尽可能不重叠，晾至不粘手即可 · 做好的琥珀核桃可用密封罐装起，常温保存1周
琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解5

步骤5

【琥珀核桃炒秋葵藕尖】 藕尖、秋葵切小段，泡椒对半切开，红椒、黄椒切片，鲜百合清洗干净
琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解6

步骤6

起锅加油烧热，小火下2小勺蒜末炒香
琥珀核桃炒秋葵藕尖 | 清甜脆爽的做法图解7

步骤7

调中大火下入彩椒片、藕带翻炒1-2分钟，接着下入泡椒、秋葵、鲜百合翻炒至断生。加1小勺鲜蔬粉调味，出锅前加少许盐、撒上琥珀核桃翻炒均匀即可。 · 炒秋葵不出黏液的小tips：尽量控制锅中的水分，保持干炒的状态，若有少许蒜末粘锅，可加1大勺水翻炒，但在秋葵加入后就不能加水啦，否则黏液全跑出来了

琥珀核桃炒秋葵藕尖的烹饪技巧

琥珀核桃你们可以一次多做点，除了入菜，晾凉后装在密封罐罐里可以当小零嘴吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 炒锅 锅具

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