桂花胡萝卜

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Ada的小食光

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用料简单做法简单，却非常好吃的一道菜，快来试试吧(≧∇≦)！
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桂花胡萝卜的用料

胡萝卜 1根去皮后165克	鸡蛋 2个
油 16克	减盐生抽 21克
零卡糖或白糖 1克	花椒油 1.5克
米醋几滴～1克	小葱 2根

桂花胡萝卜的做法

步骤1

食材非常简单。胡萝卜切成3㎜左右的丝备用。鸡蛋加一点米醋（去腥）打匀。将小葱的葱白和葱绿分别切成葱花备用。

步骤2

锅烧热，加10克油，烧3秒钟，待油热倒入鸡蛋液，可见鸡蛋边边起泡，稍微定型后，用筷子划散。

步骤3

都划散后盛出备用。热好的锅炒鸡蛋是不粘的。

步骤4

锅不用洗，加6克油炒香葱白，葱白有些会变金黄。

步骤5

转大火加入胡萝卜丝翻炒至稍微变软。

步骤6

加酱油和糖，炒匀，转小火，盖盖焖一分到一分半钟。

步骤7

焖的过程中一定要最小火，胡萝卜根本也会出水，一般不会糊，但为了防止糊，中间可以打开锅盖翻一次胡萝卜丝。

步骤8

开盖加入鸡蛋碎炒匀。

步骤9

加入葱绿和花椒油炒匀。

步骤10

这道菜还有个好听的名字叫做【桂花甘笋】。鸡蛋炒碎，古人称为“桂花”；胡萝卜本身带甜味，故称之为“甘笋”。好听又好吃的一道菜，虽然素，但最后的花椒油为点睛之笔，能给菜肴赋予肉香味。因为太好吃，都忘了跟爱乐甜零卡糖合影了，明天再做这道菜，给补上。

步骤11

合影补上了，真的好好吃哦，快来试试看！

桂花胡萝卜的烹饪技巧

这道菜不加盐，生抽的味道足够了。鸡蛋里也不加盐，生抽会裹到上面。如果喜欢重口味，那么酌情加一点吧(≧∇≦)。这里的花椒油是泛指，可以用普通的花椒油，也可以用含有花椒的【鲜麻油】（多了麻椒的清香味儿，但吃不出麻味儿）。醋去腥，根据自己口味调整用量。加几滴吃不出酸味；多加一点有微微醋味也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-07

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

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