入口即化红茶千层

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K一小灶

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这款红茶千层皮非常薄，入口即化，是私房精品哦。步骤虽然较多，但红茶奶油真的很细腻，很好吃，用心是值得的哈。底酱可提前做好，冷冻，随时取用。

入口即化红茶千层的用料

红茶千层皮：（6寸）	全蛋 300克
牛奶 550克	糖 84克
低粉 80克	黄油 48克
伯爵红茶包 2一3包（6g）	红茶奶油：
白巧克力 100	奶油 500克
红茶包 2包（4g）	马斯卡彭 200克
白砂糖 85克	芒果（水仙芒） 1个

入口即化红茶千层的做法

步骤1

制作千层皮：1.牛奶+红茶包小火煮出香味，加入低粉及糖，搅匀，取出茶包。

步骤2

制作千层皮：2.全蛋打散，将第1步的液体加入蛋液搅匀。3.黄油融化，取少量倒入2中，搅拌，再将剩余黄油倒入2，搅匀，过筛，保鲜膜贴面冷藏至少1小时。

步骤3

制作千层皮：从冰箱取出千层糊，搅匀，平底锅开小火预热，烙皮，看到冒泡时，用竹签从边缘挑开

步骤4

制作千层皮：取出，放在平盘上，盖上湿布保湿。

步骤5

制作千层皮：做好的千层饼层非常薄，刚出锅很脆，需要盖湿布回湿。

步骤6

红茶奶油制作：奶油+红茶包煮微沸，过筛。

步骤7

制作红茶奶油：加入白巧克搅匀，做成奶油底酱，贴面冷藏1夜。

步骤8

制作红茶奶油：取出隔夜的奶油底酱，加马斯卡彭及糖，打发，装入裱花袋。

步骤9

组合：一层千层皮，挤一层奶油，可以将芒果切薄片，几层奶油后夹一层芒果片，非常好吃。

步骤10

可以淋一些焦糖酱，水果做装饰。

入口即化红茶千层的烹饪技巧

1.刚烙好千层皮很脆，很薄，盖湿布保湿，皮会回湿，有韧性不易破。 2.马斯卡彭+糖先打发，再加红茶奶油底酱打发，夏天最好坐冰水打发。 3.挤奶油时不要挤多，薄薄一层即可。口感细腻。 4.放芒果片时不用挤奶油，尽量放中上层，比较好分切。 5焦糖酱：白糖+水煮至焦糖色，开始不要搅拌，防止反沙。
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创建时间:2020-07-07

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分类：无水印煮煎甜烘焙

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