三杯鸭

三杯鸭

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梨花开123456
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三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。 三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。 到了我们湖南就改变做法了

三杯鸭的用料

鸭肉 600g 姜 7片
大料（香料） 适量 蒜 5瓣
蚝油 1勺 油 1勺
料酒 1勺 辣椒 少许
啤酒 3勺 盐 适量
老抽 一勺

三杯鸭的做法

三杯鸭的做法图解1

步骤1

把鸭子洗干净切分开
三杯鸭的做法图解2

步骤2

烧开水放几片生姜一勺料酒
三杯鸭的做法图解3

步骤3

再抱鸭肉放入锅内煮开五分钟
三杯鸭的做法图解4

步骤4

捞出来后清水冲去浮油
三杯鸭的做法图解5

步骤5

配料
三杯鸭的做法图解6

步骤6

放入油小火炒香
三杯鸭的做法图解7

步骤7

倒入老抽蠔油，放点一小勺糖
三杯鸭的做法图解8

步骤8

爆炒出油后加入啤酒，煮开后，别去浮沫，倒入高压锅内12分钟就可吃了
三杯鸭的做法图解9

步骤9

最后开锅放点大蒜煮一下，没起锅了！

三杯鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-08

©本菜谱的做法由 梨花开123456 编写，未经授权不得转载

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