椰蓉鸡尾包

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CHRISTINE艺颖
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最近去西点培训，跟老师学做鸡尾包，第一次听说[偷笑R]，外边上看上去像毛毛虫面包，但是整形有些区别，毛毛虫没馅，这个加了椰蓉馅。老师用芝士粉做的表面装饰，我家没有，就用泡芙酱装饰的，也很好吃。我用的平时常用的方子液体不要一次性全倒进去，根据面粉的吸水性预留10%酌情添加。我发的方子是一份的量可以做九个，我做了两份的量

椰蓉鸡尾包的用料

面团：高筋面粉 270克 牛奶 140克
奶粉 15克 盐 5克
白砂糖 30克 黄油 30克
鸡蛋液 50个 酵母 3克
椰蓉陷配方 1 黄油软化后 25克
白砂糖 25克 全蛋液 25克
椰蓉 50克 牛奶 10克
泡芙酱 1 清水 50克
玉米油 30克 低筋 40克
鸡蛋 2个

椰蓉鸡尾包的做法

椰蓉鸡尾包的做法图解1

步骤1

先制作椰蓉馅：黄油加热融化，放凉后加入鸡蛋和牛奶，加入糖和椰蓉搅拌均匀即可。
椰蓉鸡尾包的做法图解2

步骤2

除黄油外的材料放入厨师机，二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜，加入黄油揉到扩展阶段，放温暖出发酵到两倍大。
椰蓉鸡尾包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气，分成9份，揉圆后放入烤盘内，盖保鲜膜松弛15分钟
椰蓉鸡尾包的做法图解4

步骤4

把面团擀成长舌状，放上椰蓉馅，用两个手的食指和中指边卷边摁，
椰蓉鸡尾包的做法图解5

步骤5

做成中间粗，两边细的长条，中间不动搓两边，
椰蓉鸡尾包的做法图解6

步骤6

放入热狗模具中，烤箱放碗热水，发酵到两倍大。
椰蓉鸡尾包的做法图解7

步骤7

二发的同时制作泡芙酱：玉米油和水倒入锅里煮开后，离火，倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，分多次加入鸡蛋液，搅拌均匀，装入裱花袋备用
椰蓉鸡尾包的做法图解8

步骤8

发酵完成后，刷上蛋液，挤上泡芙酱
椰蓉鸡尾包的做法图解9

步骤9

.预热风炉155度烤15分钟，烤制上色满意，如果颜色深了加盖锡纸。普通烤箱上下火170度烤20分钟 ，
椰蓉鸡尾包的做法图解10

步骤10

诱人吗想吃吧，自己做起来

椰蓉鸡尾包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 CHRISTINE艺颖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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