新手也能成功的双重巧克力贝果

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原方子来自《日本专卖店的话题贝果》，稍微改了一下，材料简单，面团简单揉一揉，完全不粘手，几乎都没有用手粉，对新手超级友好的一种小面包。

双重巧克力贝果的用料

A高筋面粉 300克 A白砂糖 13克
A盐 4克 A干酵母 1克
A无糖可可粉 15克 A巧克力片 20克
B蜂蜜 11克 B凉水 180克
C巧克力豆 60克

双重巧克力贝果的做法

新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解1

步骤1

A里除了巧克力片以外全部混合均匀（可可粉、面粉过筛）；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解2

步骤2

B混合后倒入混合粉料中，用刮刀拌至无粉末状态再开始揉面；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解3

步骤3

不用揉到完全出筋状态，揉至表面光滑后把巧克力片掰碎放入，再揉匀；（我这个太大了，可以再小块点）
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解4

步骤4

揉成团后加盖醒3分钟，用称平均分成6份，原方子是分4份的，出于控制热量考虑我分了六份，盖保鲜膜再醒3分钟；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解5

步骤5

拿出揉好的第一面团，光面朝下，擀成长方形薄片；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解6

步骤6

把巧克力豆平铺，从上往下开始卷；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解7

步骤7

边卷边把左右两边往里折，以免豆子漏出来，卷慢一点紧一点；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解8

步骤8

搓长条，然后卷缝朝上，用手掌把一头压平；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解9

步骤9

卷起来，把压平的一头包住另一头，接缝处捏一下，捏紧实；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解10

步骤10

38度，发酵30分钟，这是发酵好以后的状态；烤箱开始200度预热；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解11

步骤11

锅内放入清水，适量白糖（份量外），小火，锅底开始冒小泡就可以了，放入面胚，如果没发酵好的话面团会沉下去，就要马上取出再发酵；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解12

步骤12

每面煮20-30秒，用漏勺轻轻翻面，然后捞起来沥水放回烤盘，这是煮过以后的样子；
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解13

步骤13

放入烤箱，200摄氏度，22分钟，根据自己烤箱实际温度调整。
新手也能成功的双重巧克力贝果的做法图解14

步骤14

出炉，放烤架上摊凉。

双重巧克力贝果的烹饪技巧

揉进面团的巧克力片一定要掰小一点，夏天放冰箱里冻一下；卷的时候一定要慢一点卷紧；包裹的巧克力可以再大块一点不要紧；每个热量280大卡左右，早饭来一个，加一杯牛奶，一个鸡蛋，一点蔬菜，热量还是可以控制的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-10

©本菜谱的做法由 我是爸爸的小狗仔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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